不含税业务本身并不直接违法，但其合法性取决于交易双方是否遵守税法规定，并依法履行纳税义务。以下是对这一问题的详细分析：
一、不含税业务的合法性基础
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同内容由当事人自主约定，包括交易价格是否包含税款。只要双方协商一致，且合同内容真实、合法，不含税业务在合同法上即为有效。这是当事人意思自治的体现，也是商业实践中常见的做法。
纳税义务法定：虽然业务可以约定为不含税价，但税法规定的纳税义务人及其纳税义务不因业务约定而改变。例如，销售方在货物销售业务中仍是增值税的纳税义务人，必须依法缴纳相关税费。
二、不含税业务可能违法的情形
逃避纳税义务：如果业务双方通过约定不含税价格，故意隐瞒交易金额，以逃避纳税义务，这种行为将构成违法。税务机关有权对这种行为进行查处，并要求补缴税款、滞纳金，甚至处以罚款。
违反法律、行政法规的特殊规定：如果业务涉及的交易类型或标的物属于法律、行政法规明确规定必须标明税款的情形，那么不含税业务可能违法，甚至导致业务合同无效。因此，在开展业务时，双方应仔细审查相关法律法规，确保业务内容的合规性。
三、不含税业务中的注意事项
明确约定税务责任：在开展不含税业务时，双方应明确约定税款的承担方式、发票开具、税费政策调整的处理等事宜。这有助于明确各方的权利义务和税务责任，避免潜在的法律风险。例如，可以在合同中约定：“本合同价格为不含税价格，税款由买方承担，卖方负责开具合法有效的发票。”
遵守税收法律法规：双方应严格遵守税收法律法规的规定，如实申报纳税，确保业务的履行符合税法要求。如果通过不合理的低价或其他不当手段来恶意逃避国家税收，这种约定可能会被认定无效，且相关方可能会面临法律责任。
避免避税风险：在开展业务时，双方应充分考虑税务因素，合理规划税务策略，避免触犯避税风险。如果业务约定的目的被认定为恶意逃税，不仅可能导致业务无效，还可能面临税务机关的处罚和法律责任。例如，利用关联交易进行不含税业务以逃避税收，将可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于逃税的规定。
四、实际案例与法律后果
假设某企业与另一企业签订了一份不含税的货物销售合同，约定价格为100万元（不含税），税款由买方承担。然而，在合同履行过程中，买方未按照约定支付税款，且卖方也未依法申报纳税。这种情况下，税务机关有权对双方进行查处，要求补缴税款、滞纳金，并可能处以罚款。如果情节严重，还可能构成逃税罪，面临刑事责任。
总结与建议：不含税业务本身并不直接违法，但双方必须严格遵守税法规定，确保业务的合法性和有效性。在开展不含税业务时，建议双方明确约定税务责任、遵守税收法律法规、避免避税风险。如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。