针对您购买手机卡时客服代签名且事后不承认，同时您又拿不出证据的情况，我理解您的困扰并给出以下分析和建议：
法律背景与原则：
- 在合同签订过程中，签名是确认合同双方意思表示一致的重要方式。如果客服未经您同意代为签名，这通常构成无权代理，除非事后得到您的追认，否则该合同对您不产生法律效力。
- 然而，要证明客服代签名且未经您同意，确实需要一定的证据支持。在缺乏直接证据（如录音、录像、书面确认等）的情况下，证明这一事实可能较为困难。
可能的法律途径与建议：
- 尝试收集间接证据：
- 您可以尝试回忆并收集与购买手机卡相关的其他证据，如交易记录、短信通知、客服沟通记录（如果有的话）等，这些可能间接证明您并未亲自签名或同意合同内容。
- 如果可能，寻找其他目击者或共同经历者，他们的证言也可能对证明事实有所帮助。
- 与运营商协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与运营商进行协商，说明情况并要求解决问题。运营商可能会基于您的陈述和提供的证据进行调查，并给出相应的处理方案。
- 考虑法律诉讼：
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径解决。在提起诉讼前，请务必咨询专业律师，评估案件的胜诉可能性和相关风险。
- 在诉讼过程中，您需要向法院提供尽可能多的证据来支持您的主张。虽然直接证据可能难以获取，但间接证据和逻辑推理也可能被法院采纳。
预防措施与未来建议：
- 增强证据意识：
- 在未来的交易中，务必保持高度的证据意识。对于重要的合同或交易，尽量要求双方当面签字确认，并保留好相关证据。
- 如果无法当面签字，可以考虑使用电子签名等可靠方式，并确保电子签名的合法性和有效性。
- 谨慎选择交易对象：
- 在选择交易对象时，尽量选择信誉良好、口碑可靠的商家或运营商。这可以降低交易风险，减少类似纠纷的发生。
总结来说，虽然您目前面临证据不足的困境，但并非没有解决之道。通过尝试收集间接证据、与运营商协商以及考虑法律诉讼等途径，您仍有可能维护自己的合法权益。同时，我也建议您在未来的交易中增强证据意识，谨慎选择交易对象，以预防类似纠纷的再次发生。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。