结论前置：合同未签字盖章，但甲乙双方均已履行合同义务的，该合同在甲乙之间通常是有效的。不过，合同的具体效力还需结合实际情况和法律规定进行综合判断。
一、合同成立与生效的基本条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。然而，法律也规定了例外情形，即在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同同样成立。这意味着，签字盖章并非合同成立的唯一条件，实际履行行为也可以成为合同成立的有效依据。
二、未签字盖章但已履行合同义务的情况分析
双方均已履行主要义务：
- 如果甲乙双方均已按照合同约定履行了主要义务，并且对方对此表示认可并接受，那么这份合同在法律上通常会被视为已经成立并有效。例如，在买卖合同中，甲方已交付货物，乙方已支付货款，即使合同未签字盖章，合同关系也已经实际成立并生效。
一方已履行主要义务且对方接受：
- 即使只有一方履行了主要义务，但只要对方接受了这一履行行为，合同同样可以视为成立。例如，甲方已交付货物，乙方虽未支付货款但已接收货物并表示愿意支付，此时合同也因实际履行而成立。
特殊情形下的合同效力：
- 如果合同中存在特定的生效条件或条款，如需要双方签字盖章并经过公证等，那么未满足这些条件可能会影响合同的效力。但在大多数情况下，只要双方已实际履行合同义务，这些特殊条件通常不会被视为合同无效的理由。
- 另外，如果合同内容不合法或违背公序良俗，即使双方已履行合同义务，合同也可能被认定为无效。不过，这种情况与签字盖章无关，而是基于合同内容的合法性判断。
三、实际操作建议
完善合同形式：
- 为了避免因形式要件不符合法律规定而导致合同无效的风险，建议双方在签订合同时确保合同上均有双方的签字或盖章。这不仅可以明确双方的权利义务关系，还可以在发生纠纷时提供有力的证据支持。
保留履行证据：
- 在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如交货单、收款凭证、通信记录等。这些证据可以证明双方已实际履行合同义务，从而在发生纠纷时维护自己的合法权益。
及时咨询法律意见：
- 如果对合同的效力或履行过程中存在的问题有疑问，建议及时咨询专业律师以获取法律意见。律师可以根据具体情况提供针对性的建议和指导，帮助双方更好地解决纠纷。
四、可能存在的法律后果
合同有效：
- 如果合同未签字盖章但双方已实际履行合同义务，且合同内容合法合规，那么该合同通常会被认定为有效。双方应继续履行合同义务，并承担相应的法律责任。
合同无效：
- 如果合同存在特定的生效条件未满足、内容不合法或违背公序良俗等情形，即使双方已履行合同义务，合同也可能被认定为无效。此时，双方应根据法律规定承担相应的法律后果，如返还财产、赔偿损失等。
总结来说，合同未签字盖章但双方均已履行合同义务的，该合同在甲乙之间通常是有效的。不过，为了确保合同的合法性和有效性，建议双方在签订合同时完善合同形式并保留履行证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。