结论：合同中写了必须要签字且盖章，而乙方未签字，合同的效力需根据具体情况进行综合判断。在大多数情况下，如果盖章行为真实有效且双方已实际履行合同，合同通常被视为有效；但若存在特定生效条件、盖章行为存在瑕疵或合同内容不合法等情形，合同可能无效。
一、一般情况下合同的有效性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。此条款明确将盖章与签字、按指印视为同等的法律确认方式。
分析：
- 在合同上盖章，通常被视为乙方对合同内容的认可和接受。因此，即使乙方未签字，但只要其盖章行为真实且双方随后履行了合同的主要义务，该合同通常被视为有效。
- 例如，甲公司与乙公司签订买卖合同，合同中约定了必须签字且盖章，但乙公司仅盖章未签字。然而，乙公司按照合同约定接收了货物并支付了货款，甲公司也接受了。在这种情况下，尽管乙公司未签字，但由于双方已经以实际行动履行了合同，且对合同内容无异议，因此该合同是有效的。
二、特殊情况下合同的无效性
存在约定生效条件：
- 若合同中明确约定需要双方签字并盖章才能生效，则仅盖章不满足生效条件，合同可能无效。
- 例如，合同中明确写明“本合同自双方签字并盖章之日起生效”，而乙方仅盖章未签字，此时合同可能因未满足生效条件而无效。
盖章行为存在瑕疵：
- 如盖章是伪造的、偷盖的，或盖章者未经授权，这种盖章行为可能是无效的，从而影响合同的效力。
- 特别是当合同中明确要求法定代表人签字并盖章时，非法定代表人的盖章行为可能导致合同无效。
合同内容不合法或违背公序良俗：
- 合同内容必须合法且不违背公序良俗，否则即使盖章也可能无效。
- 例如，合同中约定了非法的内容，如走私、贩毒等，这样的合同即使盖章也是无效的。
双方意愿不真实：
- 若合同未能真实反映双方的意思表示，如存在欺诈、胁迫等情形，合同同样可能无效。
- 例如，乙方在受到甲方的欺诈或胁迫下盖章，此时合同可能因乙方意愿不真实而无效。
三、实际操作建议
尽量避免仅盖章不签字的情况：
- 为减少后续争议，建议在签订合同时同时要求签字和盖章，以确保合同的完备性和有效性。
确保合同内容明确、合法：
- 在签订合同前，应仔细审查合同内容，确保其合法性及双方权益的保障。避免签订存在模糊条款或非法内容的合同。
保留证据：
- 如因特殊原因需仅盖章不签字，应确保有相关证据证明双方的真实意愿及盖章行为的合法性。例如，可以保留双方沟通记录、会议纪要等证据。
及时咨询：
- 在合同签订或执行过程中如遇争议或疑问，可以直接向我咨询以获取法律意见和维护自身权益。
综上所述，合同中写了必须要签字且盖章而乙方未签字时，合同的效力需综合考虑多种因素进行判断。在实际操作中，应谨慎处理并确保合同形式的完备性及内容的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。