结论：国家工作人员收受下级3万元以上的酒，即便回礼2万多的酒，仍然可能构成受贿，具体是否构成受贿需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、受贿罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条的规定，受贿罪是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。构成受贿罪，需要满足以下几个要件：

1. 主体要件：行为人必须是国家工作人员。
2. 客观要件：行为人利用职务上的便利，索取或非法收受他人财物。
3. 主观要件：行为人具有故意，即明知自己的行为是受贿，仍然希望或放任这种结果的发生。
4. 客体要件：受贿行为侵犯了国家工作人员职务行为的廉洁性。

二、关于“收受财物”与“回礼”的分析

1. 收受财物的性质：

   • 国家工作人员收受下级3万元以上的酒，属于收受他人财物的行为。
   • 财物的价值并不局限于现金，还包括其他具有经济价值的物品，如高档酒、名贵手表等。

2. 回礼的性质：

   • 回礼2万多的酒，虽然是一种物质上的回馈，但并不改变收受财物这一行为的本质。
   • 回礼的金额或价值并不直接决定是否构成受贿，关键在于收受财物与职务行为之间是否存在对价关系。

3. 对价关系的判断：

   • 如果国家工作人员收受下级的酒，并利用职务上的便利为下级谋取利益，那么这种收受行为就与职务行为形成了对价关系，构成受贿。
   • 即便国家工作人员回礼了价值稍低的酒，也不能消除这种对价关系。因为受贿罪的成立并不要求收受的财物与回赠的财物在价值上完全对等。

三、可能影响受贿罪认定的因素

1. 财物的价值：

   • 收受的财物价值越大，构成受贿罪的可能性就越大。在本例中，收受的酒价值3万元以上，已经达到了较高的数额标准。

2. 职务行为的便利性：

   • 如果国家工作人员利用职务上的便利为下级谋取了利益，那么这种便利性就成为了收受财物与职务行为之间的桥梁，增强了受贿罪的成立可能性。

3. 主观故意：

   • 国家工作人员是否明知自己的行为是受贿，并希望或放任这种结果的发生，也是判断是否构成受贿罪的重要因素。

四、法律建议

1. 对于国家工作人员：

   • 应严格遵守廉洁自律的规定，避免收受可能影响公正执行公务的财物。
   • 如果确实需要接受他人的馈赠，应确保这种馈赠与职务行为无关，且不会对自己或他人的公正执行公务产生不良影响。

2. 对于下级或相关人员：

   • 应避免向国家工作人员赠送可能影响公正执行公务的财物。
   • 如果希望表达敬意或感谢，可以选择其他合法、合规的方式，如书面感谢信、公开表彰等。

3. 如果已经涉及受贿嫌疑：

   • 应立即停止相关行为，并主动向相关部门说明情况，配合调查。
   • 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

综上所述，国家工作人员收受下级3万元以上的酒，即便回礼2万多的酒，仍然可能构成受贿。具体是否构成受贿，需要结合实际情况，如财物的价值、职务行为的便利性、主观故意等因素进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。