结论：挂面未拆封过期后生虫，您是有权进行索赔的，但具体能否成功索赔及索赔金额，需根据实际情况和法律规定来综合判断。
分析说明：
产品责任角度：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果产品存在缺陷，造成人身、缺陷产品以外的其他财产（以下简称他人财产）损害的，生产者应当承担赔偿责任。
- 在您的情况下，挂面未拆封却过期生虫，这明显属于产品质量问题。如果因此给您造成了损失（如食用后身体不适、需要就医等），您有权要求生产者或销售者承担赔偿责任。
消费者权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。销售者赔偿后，属于生产者的责任或者属于向销售者提供商品的其他销售者的责任的，销售者有权向生产者或者其他销售者追偿。
- 您作为消费者，在购买挂面时，有权期望购买到的是符合质量标准、安全无害的商品。如果挂面过期生虫，显然违反了这一期望，您有权要求销售者进行赔偿。
索赔的具体操作：
- 保留证据：首先，您需要保留好购买挂面的发票、包装、过期生虫的挂面等证据，以便在索赔时提供证明。
- 与销售者协商：您可以先尝试与销售者进行协商，说明情况并提出索赔要求。如果销售者同意赔偿，那么问题就可以得到解决。
- 寻求消费者协会帮助：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会寻求帮助，他们可以提供调解服务，帮助您与销售者达成赔偿协议。
- 提起诉讼：如果调解也无果，您还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
索赔金额的确定：
- 索赔金额通常包括您因食用过期挂面而产生的医疗费用、误工费、精神损失费等。具体金额需要根据您的实际损失和法律规定来综合判断。
- 如果挂面并未给您造成实际损失（如您并未食用或食用后并未出现身体不适），那么您可能只能要求销售者退还购买挂面的费用或进行换货处理。
行动建议：
- 我建议您先尝试与销售者进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 如果协商无果，您可以向消费者协会寻求帮助或考虑提起诉讼。
- 在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
后续思考：
- 在购买商品时，我们应尽量选择信誉良好的商家和品牌，以降低购买到劣质商品的风险。
- 如果遇到类似情况，我们应保持冷静，及时保留证据并寻求合法途径来维护自己的权益。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。