在仅知道食品生产企业违法但无证据的情况下，无法直接对其进行处罚。处罚必须基于确凿的证据和合法的程序，这是法治社会的基本原则。不过，我可以从几个角度为你详细解释相关情况及建议：

一、证据的重要性

在法律程序中，证据是认定事实、作出判决的基础。没有证据，就无法证明食品生产企业存在违法行为，因此也就无法对其进行处罚。证据可以包括书面材料、物证、证人证言、视听资料等多种形式。

二、如何收集证据

1. 保留购买凭证：如果你购买了该企业的食品，保留好购买凭证（如发票、收据等），这可以作为你购买该企业食品的证据。
2. 保存食品样本：如果怀疑食品有问题，尽量保存好食品样本，以便后续进行检测或作为证据。
3. 寻找其他受害者：尝试联系其他可能也购买了该企业问题食品的消费者，共同收集证据，增加维权的力量。
4. 向相关部门举报：可以向当地的市场监管部门、食品药品监督管理部门等举报该企业的违法行为，这些部门有权进行调查并收集证据。

三、可能的处罚措施（在证据充分的情况下）

如果收集到了充分的证据证明食品生产企业存在违法行为，那么该企业可能面临以下处罚措施：

1. 没收违法所得和违法产品：监管部门将没收其通过违法生产获得的全部收入以及已生产出的食品。
2. 罚款：根据违法行为的严重程度，处以不同金额的罚款。例如，货值金额不足一万元的，可并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
3. 吊销许可证：如果该企业之前持有与食品生产经营相关的许可证，这些许可证可能会被吊销。
4. 责令停产停业：要求其立即停止生产活动，直至满足法定条件并取得相应许可。
5. 刑事责任：在情节严重的情况下，如生产销售不符合安全标准的食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害的，可能构成犯罪，需承担刑事责任。

四、建议与行动

1. 积极收集证据：如前所述，证据是维权的关键。因此，应尽可能收集与食品生产企业违法行为相关的证据。
2. 及时举报：向相关部门举报该企业的违法行为，以便他们及时介入调查并收集证据。
3. 寻求法律帮助：如果你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律帮助，比如向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总之，虽然在没有证据的情况下无法直接对食品生产企业进行处罚，但你可以通过积极收集证据、及时举报和寻求法律帮助等方式来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。