结论前置：在房地产合同转让中，签订转让合同是极为必要的，它不仅是法律上的要求，更是保障双方权益、确保交易顺利进行的关键。
法律保障角度：
明确双方权利义务：房地产转让合同能够清晰界定转让方与受让方在转让过程中的具体权利和义务。例如，转让方需如实告知房地产的权属状况、是否存在抵押或查封等限制情况，以及房地产的实际状况等；受让方则有权要求获取完整的房地产资料，并按约定支付转让费用。这有助于避免后续因责任不清而产生的争议。
提供纠纷解决依据：书面合同作为交易的正式记录，为双方在出现争议或纠纷时提供了明确的解决依据。合同中约定的转让价格、付款方式、违约责任等条款，都是解决纠纷时的重要参考。
法律强制要求：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，房地产转让应当签订书面合同。这是法律上的明确要求，也是办理房地产过户登记等手续的必备材料。
交易安全角度：
固定交易条款：房地产转让合同详细列明了转让的具体事项，包括转让标的、转让价格、付款方式、交付时间等。这有助于防止一方在交易后反悔或随意变更交易条件，确保交易的稳定性和可预测性。
防范潜在风险：通过合同约定相关的风险承担和披露义务，可以有效保护双方的利益。例如，针对转让房地产的合法性、真实性以及是否存在未披露的债务或纠纷等情况进行约定，可以降低受让方的风险。
实际操作建议：
确保合同内容详尽：在签订房地产转让合同时，务必确保合同内容详尽、条款清晰。包括但不限于转让房地产的基本情况、转让价格及付款方式、交付时间、违约责任等关键信息都应明确约定。
咨询专业律师：虽然我在这里可以提供一些基本的法律建议，但房地产转让涉及的法律问题可能较为复杂。因此，在签署合同前，建议双方咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。
注意合同履行：签订合同只是第一步，更重要的是合同的履行。双方应严格按照合同约定履行各自的义务，确保交易的顺利进行。
可能的风险与后果：
如果不签订房地产转让合同，或者合同内容不详尽、条款不清晰，可能会导致以下风险和后果：
权益无法保障：没有书面合同作为依据，一旦发生争议或纠纷，双方的权益可能无法得到有效保障。
交易不稳定：口头约定容易引发变更和反悔，导致交易的不稳定性和不确定性增加。
法律风险：未按照法律规定签订书面合同，可能面临法律上的处罚和风险。
综上所述，房地产转让合同签订是极为必要的。它不仅有助于明确双方的权利义务、保障交易安全，还能促进合作的顺利进行。如果你有任何关于房地产转让合同的具体问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。