核心结论：在车子已过户但保险未过户，且被保险人拒绝签字的情况下，您可以通过协商、利用保险合同条款或法律途径来争取保险理赔。以下是具体分析和建议：

1. 尝试与被保险人协商

   • 分析：首先，最直接且成本较低的方式是尝试与原被保险人进行友好协商。解释过户的实际情况，以及您作为新车主对保险理赔的合理需求，看是否能够说服其配合签字。
   • 建议：在协商过程中，可以强调过户的合法性，以及保险理赔对于您作为新车主的重要性。如果可能，可以提供一些激励措施，如承担部分过户费用或给予其他形式的补偿，以促成被保险人的配合。

2. 依据保险合同条款

   • 分析：检查保险合同中是否有关于车辆过户后保险理赔的相关规定。有些保险合同可能规定，在车辆过户后，新车主在一定期限内通知保险公司并办理保险过户手续，即可享受保险保障。如果合同中有此类条款，您可以据此向保险公司主张权利。
   • 建议：仔细阅读保险合同，特别是关于车辆过户、保险理赔和被保险人变更的条款。如果发现有利于您的条款，及时与保险公司沟通，并提供过户证明等相关材料，要求保险公司按照合同约定进行理赔。

3. 寻求法律途径解决

   • 分析：如果协商无果，且保险合同中没有明确规定或规定不利于您，您可以考虑通过法律途径解决。根据《保险法》的相关规定，保险标的转让的，受让人承继被保险人的权利和义务。这意味着，在车辆过户后，您作为新车主应当享有原被保险人的保险权利。
   • 建议：在采取法律行动前，建议先咨询专业律师（即我本人），对案件进行全面评估。如果决定起诉，需要准备过户证明、保险合同、被保险人拒绝签字的证据等相关材料，并向法院提起诉讼，要求保险公司履行保险理赔义务。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免与被保险人或保险公司发生不必要的冲突。
• 及时收集并保存所有相关证据，如过户证明、保险合同、沟通记录等，以备不时之需。
• 如果可能，尽量在车辆过户前就办理好保险过户手续，以避免后续不必要的麻烦和纠纷。