结论：只签三方协议不签劳动合同，是否算应届生主要取决于具体的招聘政策、就业规定以及相关部门的认定，但从法律和常规理解角度，仅签订三方协议本身并不直接决定应届生身份的丧失或保留，应届生身份更多与毕业时间和未落实工作单位等因素相关。

详细分析

1. 三方协议与劳动合同的区别

   • 三方协议：即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它主要解决的是毕业生到用人单位就业的意向问题，并不涉及具体的劳动关系和劳动权益。
   • 劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它涉及劳动者的工资、工时、福利、社保等具体劳动权益，是劳动者与用人单位之间建立劳动关系的法律凭证。

2. 应届生身份的认定

   • 常规理解：应届生通常指的是刚毕业或即将毕业，尚未落实工作单位的学生。这个身份主要与毕业时间和就业状态相关，而与是否签订三方协议或劳动合同无直接必然联系。
   • 招聘政策：不同用人单位或招聘项目可能对应届生身份有具体的定义和要求。有些单位可能将签订了劳动合同或已入职的学生视为非应届生，而有些单位则可能更注重毕业时间和未落实工作单位的状态。

3. 只签三方协议不签劳动合同的影响

   • 法律层面：从法律角度来看，三方协议并不等同于劳动合同，因此仅签订三方协议并不意味着建立了劳动关系。所以，在法律上，这并不直接决定应届生身份的丧失。
   • 实际操作：在实际操作中，如果毕业生仅签订了三方协议而未签订劳动合同，且未实际到用人单位工作，那么其应届生身份通常不会受到影响。然而，如果毕业生已经按照三方协议的约定到用人单位报到并开始工作，但未及时签订劳动合同，这种情况下其应届生身份可能会因实际就业状态而发生变化，具体取决于用人单位和相关部门的认定。

4. 建议

   • 了解政策：毕业生在签订三方协议前，应充分了解用人单位的招聘政策和对应届生身份的具体要求，以避免因信息不对称而导致的误解或纠纷。
   • 及时沟通：如果毕业生对是否签订劳动合同或应届生身份的认定有疑问，应及时与用人单位或学校就业指导部门沟通，以获取准确的信息和指导。
   • 保留证据：毕业生在签订三方协议和劳动合同过程中，应妥善保管相关证据和文件，以备不时之需。

最后，如果你在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。