建筑合同一年后开工是否可以调价，需根据合同约定、法律规定及实际情况综合判断，具体分析如下：

1. 合同有明确调价条款时
   若合同中已约定“因工期延误超过一定期限（如一年），材料、人工等成本波动超过一定比例（如5%）时，双方可协商调整价格”，则调价具有合同依据。此时需按约定程序操作，例如：

   • 双方共同委托第三方机构评估成本变化；
     
   • 保留材料采购发票、人工工资单等证据；
     
   • 签订书面补充协议确认调价结果。
     法律依据：《民法典》第510条：合同生效后，当事人就质量、价款等未约定或约定不明的，可协议补充。

2. 合同未约定调价条款时
   若合同未提及调价，但实际开工时市场价格发生重大变化（如钢材价格暴涨30%），可依据以下原则处理：

   • 情势变更原则：若继续履行合同显失公平（如承包方成本远超合同价），可向法院或仲裁机构申请变更合同价款。需满足：
     
     • 价格波动非商业风险（如战争、政策调整等）；
       
     • 波动在合同订立时无法预见；
       
     • 波动导致合同基础条件发生重大变化。
       
   • 公平原则：双方可协商按实际成本分担风险，例如按比例调整价款或延长工期。
     法律依据：《民法典》第533条：情势变更下，受不利影响方可与对方重新协商；协商不成可请求法院/仲裁机构变更或解除合同。

3. 发包方原因导致延期开工时
   若延期开工系因发包方未取得施工许可证、未支付预付款等自身原因导致，承包方可主张：

   • 要求发包方承担延期期间的材料、人工涨价损失；
     
   • 若合同未约定损失计算方式，可参照行业惯例或实际支出凭证索赔。
     法律依据：《民法典》第803条：发包人未按约定提供条件导致停工的，应赔偿承包人损失。

4. 承包方原因导致延期开工时
   若延期系因承包方资金不足、施工准备不足等自身原因导致，则一般无权要求调价，反而可能需承担违约责任（如支付违约金、赔偿发包方损失）。
   法律依据：《民法典》第577条：当事人一方不履行合同义务的，应承担违约责任。

建议行动步骤：

1. 立即核查合同中关于工期、价款调整、违约责任的条款；
   
2. 收集延期原因的证据（如政府文件、沟通记录、第三方检测报告）；
   
3. 评估成本变化幅度及行业惯例；
   
4. 优先与对方协商，协商不成时在诉讼时效内（通常3年）提起诉讼或仲裁。
   

如需进一步分析具体条款或证据，可提供合同文本及延期原因细节，我将为您定制解决方案。