您好，关于您提出的“为什么老人的死亡证明不能多开两张”的问题，这主要涉及到死亡证明的管理规范和防止滥用的问题。

首先，死亡证明是一份具有法律效力的文件，它记录了逝者的基本信息和死亡原因，是逝者家属办理后续事宜如遗产继承、销户、火化等的重要依据。因此，其签发和管理都需要严格遵循相关规定，以确保其真实性和准确性。

其次，根据国家卫生计生委、公安部、民政部等部门联合发布的《关于进一步规范人口死亡医学证明和信息登记管理工作的通知》等相关文件精神，死亡证明的签发有着明确的流程和要求。每一份死亡证明都需要经过严格的审核和登记，确保信息的真实无误。同时，为了防止死亡证明的滥用和伪造，相关部门也采取了一系列措施，如限制签发数量、实行电子证照等。

具体来说，死亡证明通常一式多联，每一联都有其特定的用途。例如，第一联由签发单位保存，用于网络报告和存档；第二联交给公安部门用于销户；第四联则交给殡葬部门用于火化等。这样的设计既保证了死亡证明的有效利用，又避免了其被滥用或伪造的风险。

因此，从管理规范和防止滥用的角度来看，死亡证明是不能随意多开的。如果确实需要额外的证明文件，逝者家属可以向相关部门咨询并了解具体的申请流程和要求，以便按照正规渠道获取所需的证明文件。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。