针对氯霉素超标被罚款3万的情况，建议从以下角度处理：

1. 确认处罚依据与程序合法性
   首先需核实处罚主体是否为有权机关（如市场监管部门、农业农村部门等），并检查《行政处罚决定书》中载明的违法事实（如氯霉素超标的具体数值、检测机构资质）、法律依据（如《食品安全法》第123条或《农产品质量安全法》第50条）及处罚程序（如是否履行了告知、听证等义务）。若存在主体不适格、证据不足或程序违法，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

2. 评估违法情节与处罚幅度
   根据《食品安全法》第123条，经营氯霉素超标的食品，货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15-30倍罚款。若实际处罚为3万元，可能存在以下情形：

   • 适用法律错误（如误用《农产品质量安全法》第50条，该条对“使用禁用物质”的处罚下限为1万元）；
     
   • 存在从轻或减轻情节（如主动召回、配合调查、未造成危害后果等），但处罚机关未充分考量；
     
   • 检测报告存在瑕疵（如采样不规范、检测方法错误等）。
     若符合从轻情节，可向处罚机关提交书面申辩材料，要求调整处罚幅度。

3. 及时履行或争取分期缴纳
   若对处罚无异议，需在《行政处罚决定书》规定的期限内（通常为15日）缴纳罚款，逾期可能产生加处罚款（每日3%）或被强制执行。若企业资金困难，可向处罚机关申请分期缴纳，需提供财务状况证明（如资产负债表、现金流说明）及还款计划。

4. 整改与合规建设
   无论是否申请复议/诉讼，均需立即停止涉事产品的生产、销售，追溯问题源头（如原料采购、生产过程控制、成品检测等环节），完善质量管理体系（如建立供应商审核制度、加强出厂检验、留存检测记录等），避免再次发生同类问题。

行动建议：

• 3日内收集处罚文书、检测报告、经营记录等材料；
  
• 7日内委托律师分析违法情节与处罚合法性；
  
• 根据律师意见，在15日复议期限内决定是否申请复议或直接缴纳罚款；
  
• 若选择复议/诉讼，需在法定期限内提交证据（如检测报告异议、整改证明等）。
  

如有进一步细节（如涉事产品类型、处罚机关名称、检测报告内容等），可向我补充说明，以便更精准地分析。