结论：面对职业打假人已索赔处理但货不给全退的情况，您可以根据实际情况采取协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、协商解决
沟通协商：
- 首先，您可以尝试与职业打假人进行沟通，了解其不愿意全退货物的具体原因。
- 如果是由于误解或沟通不畅导致的，您可以通过解释和协商，寻求双方都能接受的解决方案，如部分退款或换货等。
书面协议：
- 如果双方达成一致，建议签订书面协议，明确退款金额、退货数量、退款时间等关键条款，以避免后续纠纷。
二、投诉途径
向消费者协会投诉：
- 如果职业打假人的行为涉嫌欺诈或违反消费者权益保护法规，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
- 消费者协会可能会介入调查，并协调双方达成和解。
向市场监管部门举报：
- 如果职业打假人的行为涉嫌违法，如销售假冒伪劣产品等，您可以向当地的市场监管部门举报。
- 市场监管部门将会对举报进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
三、诉讼途径
提起民事诉讼：
- 如果协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求职业打假人返还货物或赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明职业打假人的行为违法或违约，以及您因此遭受的损失。
证据收集：
- 在提起诉讼前，务必收集并整理好相关证据，如交易记录、聊天记录、货物照片等。
- 这些证据将有助于证明您的主张，并增加胜诉的可能性。
法律程序：
- 提起诉讼后，您需要遵循法院的法律程序，如提交诉状、参加庭审等。
- 法院将会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
四、注意事项
保持冷静：
- 在面对职业打假人的索赔和退货要求时，保持冷静和理性，避免情绪化决策。
了解法律法规：
- 了解相关的消费者权益保护法规和产品质量法规，以便更好地维护自己的合法权益。
及时咨询：
- 如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，面对职业打假人已索赔处理但货不给全退的情况，您应根据实际情况选择合适的解决途径。如果问题复杂或涉及金额较大，建议及时寻求法律帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。