卖菜刀并不一定会被警察抓，这主要取决于卖菜刀的具体行为是否违反了相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：
合法销售的情况：
- 如果你是合法经营的商家，拥有相关的营业执照和销售许可，且销售的菜刀符合国家关于刀具生产、销售的相关规定（如长度、锋利度等限制），那么你的销售行为就是合法的，警察不会因为销售菜刀而抓你。
- 合法销售菜刀时，你还需要确保销售过程中不涉及其他违法行为，比如向未成年人销售刀具、销售假冒伪劣产品等。
可能涉及违法的情况：
- 无证经营：如果你没有相关的营业执照和销售许可，擅自销售菜刀，这可能构成无证经营，违反了市场管理法规，警察有权对此进行查处。
- 销售管制刀具：如果销售的菜刀属于管制刀具范畴（如长度超过规定、具有特定危险性等），且你没有获得相应的销售许可，那么你的销售行为就是违法的，警察会依法对你进行处理。
- 其他违法行为：在销售菜刀的过程中，如果你还涉及其他违法行为，如欺诈、盗窃、抢劫等，那么警察当然会抓你，但这与销售菜刀本身无直接关系，而是因为你实施了其他犯罪行为。
法律后果与建议：
- 如果你的销售行为合法，那么无需担心警察的查处。但为了确保合法经营，建议你定期了解并遵守国家关于刀具销售的相关法律法规，确保自己的销售行为始终在法律框架内进行。
- 如果你的销售行为可能涉及违法，我建议你立即停止相关行为，并咨询专业律师以了解具体的法律后果和应对措施。在必要时，你可以主动向相关部门申报并补办相关手续，以避免不必要的法律风险。
总结来说，卖菜刀本身并不违法，但关键在于你的销售行为是否合法。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。