信用社贷款续贷能否协商不让妻子签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若原贷款为夫妻共同债务
   根据《民法典》第1064条，夫妻共同债务需双方共同签字或事后追认。若原贷款属于夫妻共同债务（如贷款用于家庭共同生活、共同经营），则续贷时信用社通常会要求妻子签字确认。此时无法通过协商免除妻子签字义务，否则可能因程序瑕疵导致合同效力争议。

2. 若原贷款为个人债务
   若贷款用途明确为个人消费、个人经营，且能提供证据证明（如贷款合同约定、资金流向等），则续贷可能被认定为个人债务。此时可尝试与信用社协商免除妻子签字，但需满足以下条件：

   • 信用社内部风控政策允许；
     
   • 借款人信用状况良好，还款能力充足；
     
   • 提供充分证据证明贷款与配偶无关（如独立财产证明、贷款用途说明等）。

3. 信用社的自主决定权
   即使贷款属于个人债务，信用社作为金融机构有权根据风控要求决定是否要求配偶签字。若信用社坚持要求妻子签字，借款人需配合完成手续，否则可能面临贷款申请被拒或合同无效的风险。

建议行动步骤：

1. 查阅原贷款合同，明确贷款性质及配偶签字要求；
   
2. 与信用社客户经理沟通，说明贷款用途及个人还款能力，争取豁免配偶签字；
   
3. 若协商无果，可评估是否接受签字要求或寻求其他融资渠道。
   

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