结论：定向委培生若未签订合同，一般不能直接认定为定向委培关系，但具体还需结合实际情况和证据来判断。
分析说明：
合同的重要性：
- 定向委培关系通常基于双方签订的合同来确立。合同是明确双方权利和义务的法律文件，对于定向委培生而言，合同会详细规定培养目标、培养方式、培养期限、费用承担以及毕业后的就业安排等关键条款。
- 若未签订合同，则缺乏明确的法律文件来界定双方的关系和责任，这可能导致在后续的学习、工作安排或费用支付等方面产生争议。
实际履行情况：
- 尽管合同是确立定向委培关系的重要依据，但并非唯一依据。如果双方在实际操作中已经按照定向委培的模式进行，例如学校已经按照特定要求对学生进行培养，企业或单位也参与了培养过程并承担了部分费用，且学生毕业后也按照约定进入了该企业或单位工作，那么即使没有签订书面合同，也可能被认定为存在事实上的定向委培关系。
- 然而，这种事实上的关系在法律上可能缺乏明确的保障，一旦发生争议，双方可能难以提供充分的证据来支持自己的主张。
法律后果与风险：
- 对于学生而言，未签订合同可能导致其在毕业后就业安排、费用报销等方面面临不确定性。如果企业或单位不承认定向委培关系，学生可能难以维护自己的权益。
- 对于企业或单位而言，未签订合同也可能带来风险。例如，学生可能在学习过程中违反约定，或者毕业后不按照约定进入企业或单位工作，而企业或单位由于缺乏合同约束，可能难以追究学生的责任。
建议与行动：
- 签订书面合同：为了明确双方的权利和义务，避免后续争议，建议定向委培的双方（即学生和企业或单位）在培养开始前签订书面合同。合同应详细规定培养目标、培养方式、培养期限、费用承担、就业安排等关键条款。
- 保留相关证据：即使未签订书面合同，双方也应尽量保留与定向委培相关的证据，如培养计划、费用支付凭证、企业或单位参与培养的记录等。这些证据在后续可能发生的争议中可能起到关键作用。
- 咨询专业律师：如果在定向委培过程中遇到任何法律问题或争议，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和帮助，维护当事人的合法权益。
进一步思考：
- 在实际操作中，定向委培关系的认定可能还受到其他因素的影响，如双方的实际行为、行业惯例、地方政策等。因此，在判断是否存在定向委培关系时，需要综合考虑多种因素。
- 如果双方确实存在事实上的定向委培关系但未签订书面合同，建议尽快补签合同或通过其他方式明确双方的权利和义务，以降低法律风险。