若用人单位未经你同意，擅自将周末双倍工资调整为普通工资，这种做法是违法的，你有权要求用人单位按照原约定支付双倍工资，并可通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。以下从几个方面为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
因此，如果周末你正常工作了，且用人单位不能安排补休，那么用人单位应当支付你双倍工资。
应对措施
与用人单位协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求用人单位按照法律规定支付周末的双倍工资。
- 在协商过程中，你可以引用上述法律条款，增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，你需要提供相关证据，如工资条、考勤记录、工作安排等，以证明用人单位确实存在违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法进行审理，并作出判决。如果用人单位确实存在违法行为，法院将判决其支付你应得的双倍工资及可能的赔偿金。
注意事项
- 保留证据：在整个过程中，你一定要保留好相关证据，如工资条、考勤记录、工作安排、与用人单位的沟通记录等。这些证据将是你维护自己合法权益的重要依据。
- 及时行动：一旦发现用人单位存在违法行为，你要及时采取行动，不要拖延。因为劳动争议有时效限制，超过时效可能无法得到法律保护。