针对您在国外打工，总包方是央企但分包方拖欠工资的情况，以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系与责任主体
   首先需明确您与分包方签订的是劳动合同还是劳务合同。若为劳动合同，分包方作为用人单位，需直接承担工资支付义务；若为劳务合同，则需根据合同约定及实际履行情况确定责任主体。无论何种情况，分包方拖欠工资均属违法行为，您有权通过法律途径追讨。

2. 国内法律适用性分析
   根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第四十三条，劳动合同纠纷适用劳动者工作地法律。若您在国外的工作地法律对工资支付有更严格规定（如更高最低工资标准、更短支付周期等），可优先适用当地法律；若当地法律无特殊规定或保护力度较弱，则可主张适用中国法律（尤其是分包方为中国企业时）。

3. 追讨工资的具体路径

   • 国内途径：
     
     • 向分包方注册地或合同履行地的劳动监察部门投诉（需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据）；
       
     • 申请劳动仲裁（若分包方在中国境内有分支机构或资产）；
       
     • 对仲裁结果不服的，可向法院起诉。
       
   • 国外途径：
     
     • 若工作地国家设有劳动法庭或类似机构，可按当地程序申请仲裁或起诉；
       
     • 联系中国驻当地使领馆，请求协助与分包方沟通或提供法律援助信息。
       
   • 针对央企总包方的措施：
     根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包方拖欠工资的，可由总包方先行清偿，再依法追偿。您可直接要求央企总包方垫付工资，但需提供分包方拖欠的初步证据（如书面催告记录、工友证言等）。

4. 证据收集与维权策略

   • 关键证据：劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤表、工作证、与分包方沟通的邮件/短信、工友证言等；
     
   • 维权策略：
     
     • 优先通过协商解决（可联合其他被拖欠工资的工友共同谈判）；
       
     • 协商无果的，立即启动国内或国外法律程序，避免超过诉讼时效（国内一般为1年，国外需根据当地法律确定）；
       
     • 若分包方在国内外均有资产，可同时申请国内法院冻结其账户或财产。

5. 风险提示与预防建议

   • 风险提示：若分包方为空壳公司或无偿付能力，即使胜诉也可能面临执行困难，需提前调查其资产状况；
     
   • 预防建议：未来出国打工时，务必与分包方签订书面合同，明确工资标准、支付方式、违约责任等条款，并要求总包方在合同上签字盖章或出具担保函。

行动建议：

1. 立即收集所有能证明劳动关系和工资拖欠的证据；
   
2. 书面催告分包方支付工资（保留催告记录）；
   
3. 同步向央企总包方发出书面追讨通知（引用《保障农民工工资支付条例》第三十条）；
   
4. 根据工作地国家法律和国内法律，选择最有利于维权的途径启动程序。
   

如有进一步问题（如具体国家法律适用、证据固定细节等），可直接向我咨询。