旅游合同并非必须明确约定酒店等级，但为了保障旅游者的权益和减少纠纷，建议合同中应尽可能明确酒店等级或标准。以下从不同角度进行分析：

法律要求与合同必备条款

根据旅游合同的相关法律规定和合同必备条款的要求，旅游合同应当详尽描述旅游行程安排，其中就包括住宿标准。虽然法律并未明确规定必须约定酒店等级，但明确住宿标准（如酒店名称、星级标准、房间类型及数量等）是保障旅游者知情权的重要体现。如果合同中未明确约定酒店等级，旅游者在行程中可能因住宿条件不符合预期而产生纠纷。

明确酒店等级的好处

1. 保障旅游者权益：明确酒店等级可以让旅游者清楚了解自己将享受的住宿条件，从而做出合理的预期和安排。如果酒店等级与合同约定不符，旅游者可以依据合同要求旅行社承担相应的违约责任。
2. 减少纠纷：在旅游过程中，住宿条件往往是旅游者关注的重点之一。如果合同中未明确酒店等级，旅游者可能因住宿条件与预期不符而与旅行社产生纠纷。明确酒店等级可以减少这种纠纷的发生，维护旅游市场的秩序。

未明确酒店等级的可能后果

1. 旅游者权益受损：如果合同中未明确酒店等级，旅行社可能安排低于旅游者预期的住宿条件，从而损害旅游者的权益。
2. 纠纷处理困难：在未明确酒店等级的情况下，如果旅游者与旅行社因住宿条件产生纠纷，双方可能因对住宿标准的理解不同而难以达成一致意见，导致纠纷处理困难。

建议与措施

1. 在合同中明确酒店等级：为了保障旅游者的权益和减少纠纷，建议在旅游合同中明确约定酒店等级或标准。如果无法确定具体酒店等级，可以约定住宿条件应达到的最低标准或范围。
2. 仔细阅读合同条款：旅游者在签订旅游合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于住宿标准的约定。如有疑问，应及时向旅行社咨询并要求解释清楚。
3. 保留相关证据：在旅游过程中，如果发现旅行社安排的住宿条件与合同约定不符，旅游者应及时保留相关证据（如照片、视频等），以便在纠纷发生时维护自己的权益。

总结来说，虽然旅游合同并非必须明确约定酒店等级，但为了保障旅游者的权益和减少纠纷，建议合同中应尽可能明确酒店等级或标准。如果您在签订旅游合同或旅游过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。