售卖假珠宝的处罚主要包括行政处罚和刑事处罚两个方面，具体取决于售假行为的严重程度和造成的后果。以下是对此问题的详细分析：

一、行政处罚

当市场监督管理部门接到投诉或自行发现珠宝店售假行为后，会展开调查取证。一旦确认商家存在售假行为，将依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，对商家处以以下行政处罚：

1. 责令停止销售：要求商家立即停止销售假珠宝，防止假货继续流入市场。
2. 没收违法产品：将商家库存的假珠宝全部没收，防止其再次销售。
3. 罚款：根据售假行为的严重程度和造成的后果，对商家处以一定数额的罚款。罚款的数额可能因具体情况而异，但通常足以对商家形成经济上的惩戒。

二、刑事处罚

若珠宝店售假行为情节严重，构成犯罪，则将依法追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于掺杂、掺假、以假充真等销售伪劣产品的行为，将根据销售金额的大小处以不同年限的有期徒刑、罚金或没收财产等刑罚。具体来说：

1. 销售金额较大的：如果商家销售假珠宝的金额较大，可能构成销售伪劣产品罪，面临有期徒刑和罚金的处罚。
2. 造成严重后果的：如果售假行为导致消费者身体健康受损、财产损失严重等后果，商家还可能面临更严厉的刑事处罚，如更长的有期徒刑、更高的罚金或没收财产等。

三、消费者维权途径

作为消费者，如果发现购买的珠宝是假货，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：包括购买凭证（如发票、收据）、珠宝实物及其照片，特别是显示其可能是假货的细节部分，以及专业机构的鉴定报告。
2. 与商家协商：在掌握确凿证据后，尝试与商家进行友好协商，要求退货退款、赔偿损失等。
3. 向行政部门投诉：如果协商无果，可以向市场监督管理部门投诉商家的售假行为。
4. 仲裁或诉讼：如已达成仲裁协议，可依据协议向约定的仲裁机构申请仲裁；若未达成仲裁协议，则可直接向人民法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任。

总结来说，售卖假珠宝的处罚力度取决于售假行为的严重程度和造成的后果。作为商家，应该严格遵守法律法规，诚信经营，避免售假行为的发生。作为消费者，如果发现购买的珠宝是假货，应该及时采取措施来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。