老人立遗嘱将农村老房给孙子，法律上完全可行，但需确保遗嘱合法有效。这一行为在法律上属于遗赠，下面我将从多个角度为您详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条的规定，自然人可以立遗嘱处分个人财产，并可以指定由法定继承人以外的人继承，这在法律上称为遗赠。孙子不属于老人的法定继承人范围，因此老人将农村老房留给孙子的遗嘱，在法律上视为遗赠。
二、立遗嘱的条件
为了确保遗嘱的合法有效，必须满足以下条件：
- 遗嘱人具有完全民事行为能力：老人在立遗嘱时，必须具备清晰的思维能力和认知能力，无精神疾病或老年痴呆等影响判断力的疾病。
- 意思表示真实：遗嘱必须是老人自愿且真实意愿的表达，不存在被欺诈、胁迫等非法手段干预。
- 遗嘱内容合法：
- 遗嘱所涉财产必须是老人个人合法所有。若农村老房为夫妻共同财产，则老人只能处分属于自己的份额。
- 遗嘱内容不得违反法律规定或公序良俗。
- 遗嘱形式符合法律规定：遗嘱可采用多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（危急情况下）和公证遗嘱。每种形式都有其特定的要求和见证人规定，必须严格遵守。例如：
- 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。
- 代书遗嘱：因遗嘱人不能书写而委托他人代为书写的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。
- 录音录像遗嘱：以录音录像形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。
- 口头遗嘱：在危急情况下，遗嘱人可以立口头遗嘱，但应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。
- 公证遗嘱：由遗嘱人经公证机构办理，具有最高的证明效力。
三、遗嘱的变更、撤销与执行
- 变更与撤销：老人在立遗嘱后，有权随时变更或撤销遗嘱，但必须遵循法律规定的条件和程序。新遗嘱与原遗嘱冲突部分，以新遗嘱为准。
- 执行程序：老人去世后，孙子需在知道受遗赠后六十日内明确表示接受或放弃。若未在规定时间内表示，则视为放弃受遗赠。同时，遗嘱的执行需按照法律规定进行，可能涉及遗产清算、税费缴纳等程序。
四、注意事项与建议
- 见证人要求：对于代书遗嘱、录音录像遗嘱和口头遗嘱，见证人必须是无利害关系的人，即不能与继承人或受遗赠人有利害关系。
- 保留必要份额：如果老人有缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人（如配偶、子女等），在立遗嘱时应当为他们保留必要的遗产份额。
- 及时办理过户手续：在老人去世后，孙子应及时按照遗嘱内容办理房产过户手续，以确保自己的权益得到保障。
- 专业建议：鉴于遗嘱的法律复杂性和严肃性，我建议您在立遗嘱前充分考虑各种因素，并确保遗嘱的合法性和有效性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。
综上所述，老人立遗嘱将农村老房给孙子在法律上是完全可行的，但必须严格遵守法律规定的条件和程序。通过谨慎操作和专业咨询，可以确保这一遗愿得以顺利实现。