在工程总承包单价合同中，单价的确定时间主要取决于合同的具体约定和工程实施的不同阶段，以下是详细分析：

1. 合同签订前确定：

   • 在工程总承包单价合同中，单价通常会在合同签订前通过招标、谈判或协商等方式确定。这是最常见的情况，因为单价是合同的重要组成部分，它直接关系到工程总造价和双方的利益分配。在招标过程中，发包人会提供工程量清单，承包人根据清单报价，最终双方通过协商确定合同单价。

2. 合同签订时明确：

   • 有些情况下，单价可能在合同签订时就已经明确写入合同条款中。这通常发生在双方对工程内容、工程量以及市场价格等都有较为清晰了解的情况下。合同中会详细列出各项工作的单价，以及可能的调整机制和条件。

3. 合同履行过程中根据约定调整：

   • 尽管单价在合同签订时或前已经确定，但在合同履行过程中，由于设计变更、工程量增减、市场价格波动等因素，单价可能需要根据合同约定进行调整。这种调整通常遵循合同中规定的变更程序，包括变更申请、审批、协商和确认等步骤。例如，如果合同中约定了单价调整的条件和程序，当满足这些条件时，双方可以按照约定对单价进行调整。

4. 特殊情况下的单价确定：

   • 在某些特殊情况下，如工程出现未预见的地质条件、政策变化等不可抗力因素，导致原合同单价无法继续执行时，双方可能需要重新协商确定新的单价。这种情况下，单价的确定将基于新的工程条件和双方协商的结果。

建议：

• 在签订工程总承包单价合同时，务必明确单价的确定方式、调整机制和条件等关键条款，以避免后续争议。
• 在合同履行过程中，如果需要对单价进行调整，应及时按照合同约定的程序进行申请和审批，确保调整的合法性和有效性。
• 如果遇到特殊情况导致原合同单价无法继续执行，应及时与对方协商并寻求合理的解决方案。