店家在网上购买的食品导致顾客吃出问题，责任归属需根据具体情况分析，但通常涉及销售者（商家）、生产者以及网络交易平台提供者等多方主体。以下从不同角度为您详细阐述：
一、销售者（商家）的责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者（即销售者）要求赔偿损失。
- 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
操作建议：
- 顾客应保留好购买凭证，如订单截图、支付记录等，以及问题食品的照片、视频等证据。
- 与商家沟通协商，要求其按照法律规定进行赔偿。如果造成人身、财产或者其他损害，可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 如果商家拒绝赔偿或无法联系到商家，顾客可以采取其他维权途径。
二、生产者的责任
情况说明：
- 在某些情况下，食品的安全问题可能源于生产环节，如食品在生产过程中使用了不合格的原料、添加剂超标等。此时，消费者也有权直接向生产者要求赔偿。
操作建议：
- 如果顾客能确定生产者信息，可直接与生产者联系索赔。
- 若通过商家或平台获取生产者信息困难，可先向商家或平台主张权利，由其协助追溯生产者责任。
三、网络交易平台提供者的责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十四条，消费者通过网络交易平台购买商品或者接受服务，其合法权益受到损害的，可以向销售者或者服务者要求赔偿。
- 网络交易平台提供者不能提供销售者或者服务者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者也可以向网络交易平台提供者要求赔偿。
- 网络交易平台提供者明知或者应知销售者或者服务者利用其平台侵害消费者合法权益，未采取必要措施的，依法与该销售者或者服务者承担连带责任。
操作建议：
- 顾客可以向平台客服投诉，提供相关证据，要求平台协助解决纠纷。
- 如果平台未能妥善处理，顾客可向相关部门投诉平台。
四、向相关监管部门举报投诉
监管部门及职责：
- 市场监督管理部门：负责对食品生产经营活动进行监督管理，查处食品安全违法行为。
- 卫生健康部门：组织开展食品安全风险监测和评估等工作。
操作建议：
- 顾客可以拨打12315投诉举报热线，或登录全国12315平台进行在线投诉。
- 提供详细的问题描述和相关证据，配合监管部门的调查处理。
举例说明：
假设顾客在网上购买了一包饼干，食用后出现食物中毒症状。经检查，发现饼干中含有超标的添加剂。在此情况下：
- 顾客可以向销售该饼干的商家要求赔偿，包括医疗费用、误工费等实际损失，以及价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计算）。
- 如果商家拒绝赔偿或无法联系，顾客可以向网络交易平台投诉，要求平台协助解决纠纷或先行赔付。
- 同时，顾客也可以向市场监督管理部门举报该商家和生产者，要求其承担相应的法律责任。
总结与建议：
在网购食品出现安全问题时，顾客应首先保留好相关证据，然后根据具体情况向销售者、生产者或网络交易平台提供者要求赔偿。如果无法得到有效解决，可以向相关监管部门举报投诉。在整个过程中，顾客应保持冷静、理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。