结论：网上订的餐车没签合同是否可以退，需根据具体情况判断，包括双方是否有口头约定、交易习惯、法律规定以及是否存在欺诈、胁迫等情形。以下从不同角度进行分析：

1. 口头约定与交易习惯：

   • 如果双方在交易过程中有明确的口头约定，比如约定了退换货的条件、期限等，那么应当遵循这些约定。口头约定在法律上也是有效的，只要能够证明其存在和内容。
   • 如果双方之间存在长期的交易习惯，且这种习惯在行业内被普遍认可，那么也可以参照这种习惯来处理退换货问题。例如，某些行业可能默认在收到货物后的一定时间内可以无理由退货。

2. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使没有书面合同，只要双方之间存在事实上的合同关系，就应当受到法律的保护。这意味着，如果餐车存在质量问题或者不符合约定的规格、性能等，你有权要求退货或者换货。
   • 特别地，如果餐车属于消费者权益保护法规定的“商品”，那么根据该法的规定，消费者在购买商品后享有七天无理由退货的权利（当然，这通常适用于网络购物等特定场景，且商品需保持完好）。不过，这一权利并非绝对，如果餐车属于定制商品、鲜活易腐等特定类型，则可能不适用无理由退货。

3. 欺诈、胁迫等情形：

   • 如果在交易过程中，对方存在欺诈、胁迫等行为，导致你做出了不真实的意思表示，那么你有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同，并要求退货退款。
   • 例如，如果对方故意隐瞒餐车的真实情况（如存在严重质量问题、是二手货等），或者以威胁、恐吓等手段迫使你购买，那么这些都可能构成欺诈或胁迫。

4. 实际操作建议：

   • 首先，尝试与对方协商解决退换货问题。如果双方能够达成一致意见，那么可以签订一份书面的退换货协议，以明确双方的权利和义务。
   • 如果协商无果，你可以收集相关证据（如聊天记录、转账记录、餐车照片或视频等），向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉举报。
   • 如果问题仍然无法解决，你可以考虑向人民法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，要注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。如果你对法律程序不熟悉或者担心自己的权益无法得到保障，可以随时向我咨询相关法律问题。