可以上诉。一审判决未对被告提供的证据作出说明，属于程序违法或程序瑕疵，可能影响案件的公正审理，因此被告有权以此为由提起上诉。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院在审理案件时，应当对当事人提供的证据进行全面、客观的审查，并在判决书中对证据的采纳与否及其理由进行说明。如果一审判决未对被告提供的证据作出说明，这违反了法定程序，可能构成上诉的法定理由。

2. 上诉理由：

   • 被告可以主张一审法院未对关键证据进行审查或说明，导致判决结果不公。这种程序上的违法或瑕疵，可能影响了被告的诉讼权利，因此被告有权要求上级法院对案件进行重新审理。

3. 上诉效果：

   • 如果上级法院认为一审判决确实存在程序违法或瑕疵，且该瑕疵可能影响案件公正审理的，可能会裁定撤销原判，发回重审。在重审过程中，一审法院将需要对被告提供的证据进行重新审查，并在判决书中作出明确说明。

4. 实际操作建议：

   • 被告在提起上诉时，应当详细阐述一审判决未对证据作出说明的具体情况，以及这一瑕疵如何影响了案件的公正审理。同时，被告还可以提供相关证据或法律依据，以支持其上诉请求。
   • 此外，被告还应注意上诉期限的限制，确保在法定期限内提起上诉，以免丧失上诉权利。

5. 风险提示：

   • 虽然一审判决未对证据作出说明可能构成上诉的法定理由，但上诉并不意味着必然改判。上级法院在审理上诉案件时，将综合考虑案件事实、证据以及法律规定等因素，作出公正判决。
   • 因此，被告在提起上诉前，应充分评估上诉的风险和成本，确保上诉请求具有合理性和可行性。

总结来说，如果一审判决未对被告提供的证据作出说明，被告有权以此为由提起上诉。在上诉过程中，被告应详细阐述一审判决的瑕疵及其影响，并提供相关证据或法律依据以支持其上诉请求。同时，被告也应注意上诉期限的限制和上诉风险的存在。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。