针对三轮车肇事者逃逸后改口供不承认撞人的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 立即报警并保护现场：

   • 在事故发生后，首要任务是确保自身安全，并立即报警。警方会到场进行勘查，记录事故现场情况，包括车辆位置、刹车痕迹、散落物等，这些证据对于后续的事故责任认定至关重要。
   • 同时，尽量保护现场不被破坏，以便警方能够准确还原事故经过。

2. 收集并保存证据：

   • 目击者证言：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能提供了关于事故发生的关键信息，包括肇事者的行为、车辆特征等。
   • 监控录像：如果事故发生在有监控的区域，及时联系相关部门调取监控录像，作为直接证据。
   • 医疗记录：如果受伤，保留好所有医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等，这些将作为计算赔偿的依据。
   • 其他证据：如现场照片、视频、肇事车辆碎片等，也可能对证明事故责任有帮助。

3. 配合警方调查：

   • 积极配合警方的调查工作，提供所有已知的信息和证据。警方会根据现场勘查、证人证言、监控录像等综合证据，对事故责任进行认定。
   • 如果肇事者逃逸后改口供，警方会进一步调查其陈述的真实性，包括通过技术手段比对车辆痕迹、询问其他相关人员等。

4. 法律途径解决：

   • 如果警方认定肇事者负有事故责任，但肇事者仍然拒绝承认或赔偿，你可以通过法律途径解决。这通常包括向法院提起民事诉讼，要求肇事者承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明肇事者的过错和你的损失。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

5. 关于肇事者逃逸和改口供的法律后果：

   • 逃逸责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的，可以减轻责任。
   • 改口供影响：肇事者逃逸后改口供不承认撞人，这并不会改变其逃逸的事实和可能承担的法律责任。警方和法院在认定事故责任时，会综合考虑所有证据，包括现场勘查、证人证言、监控录像等，而不会仅凭肇事者的口供。

行动建议：

• 保持冷静，不要与肇事者发生冲突或试图自行追捕肇事者，以免发生二次事故或造成不必要的伤害。
• 及时咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的赔偿途径。律师可以为你提供专业的法律建议，帮助你更好地维护自己的权益。

在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。