海关检疫局岗位人员的合同并非一定由人社局代签，具体取决于岗位性质和用工形式。以下分情况详细说明：

1. 公务员或参照公务员管理的事业单位人员
   若岗位属于公务员编制或参照公务员管理的事业单位编制（如海关检疫局部分岗位），其劳动关系受《公务员法》调整，无需签订劳动合同，而是通过《公务员录用审批表》《公务员登记表》等文件确认身份，由单位直接管理。

2. 事业单位编制人员（非参照公务员管理）
   若岗位属于事业单位编制（如海关检疫局下属事业单位），根据《事业单位人事管理条例》，需签订事业单位聘用合同，合同由单位与个人直接签订，人社局不代签，但可能参与合同备案或争议调解。

3. 编外聘用人员（如劳务派遣、合同制员工）

   • 劳务派遣：若通过劳务派遣公司用工，合同由劳务派遣公司与员工签订，海关检疫局作为用工单位与派遣公司签订服务协议，人社局不参与。
     
   • 直接聘用合同制员工：若单位直接聘用编外人员，合同由单位与员工签订，人社局可能提供合同范本或指导，但不代签。

4. 特殊情况：政府购买服务或项目制用工
   若岗位属于政府购买服务（如临时性检疫项目），可能由第三方服务机构与员工签订合同，海关检疫局作为购买方不直接签订合同，人社局亦不代签。

总结：海关检疫局岗位人员的合同签订主体取决于编制性质和用工形式，人社局通常不直接代签合同，但可能通过政策指导、备案或争议调解等方式间接参与管理。若您涉及具体岗位的合同问题，可进一步说明岗位性质（如公务员、事业编、编外等），我将为您分析具体法律适用。