结论：偷超市东西赔钱后，档案是否会受影响需分情况讨论，主要取决于是否被公安机关立案处理以及后续的处理结果。以下是具体分析：
若未被公安机关立案处理：
- 在这种情况下，由于未进入刑事司法程序，你的档案中通常不会留下犯罪记录。超市作为受害方，在收到赔偿后，一般会选择不再追究你的法律责任。但超市可能会保留相关的监控录像或赔偿记录等证据，以备不时之需。
- 建议：尽管未被立案，但偷窃行为本身是不道德的，也是违法的。建议你今后遵守法律法规，不再从事类似行为。
若被公安机关立案处理，但情节轻微，未构成犯罪：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，偷窃行为可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。这些处罚记录会被记录在公安机关的档案中，但通常不会影响你的个人征信或就业等（除非特定行业对治安处罚有严格要求）。
- 建议：接受公安机关的处罚，并深刻反思自己的行为。今后要增强法律意识，避免再次违法。
若被公安机关立案处理，且情节严重，构成犯罪：
- 在这种情况下，你会面临刑事指控，并可能被判处刑罚。一旦被判刑，你的犯罪记录将被记录在个人档案中，这将对你的个人征信、就业、出国等方面产生长期影响。
- 特别说明：即使你赔偿了超市的损失，这也不能作为免除刑事责任的依据。赔偿只是民事赔偿的一部分，而刑事责任是独立的。
- 建议：如果面临刑事指控，务必积极配合司法机关的调查和处理，争取从轻或减轻处罚。同时，要深刻反思自己的行为，今后严格遵守法律法规。
额外提醒：无论是否被立案处理，偷窃行为都是不可取的。它不仅损害了他人的利益，也破坏了社会的和谐与稳定。建议你今后要增强法律意识，树立正确的价值观，远离任何违法犯罪行为。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。