爷爷将房产过户给孙子并要求签订赡养协议的，协议需明确双方权利义务，重点涵盖房产过户条件、赡养义务内容、违约责任及争议解决方式，以下为具体条款设计及注意事项：

一、协议核心条款设计

1. 房产过户条件

   • 明确房产信息（地址、面积、产权证号等），约定过户时间（如协议签订后X日内办理过户登记）或条件（如孙子完成特定赡养行为后过户）。
     
   • 若采用“附义务赠与”形式，需写明“爷爷将房产赠与孙子，孙子需承担赡养义务”，并细化义务内容（如每月支付赡养费、定期探望、承担医疗护理等）。

2. 赡养义务具体内容

   • 经济支持：约定赡养费金额、支付方式（如每月X日前转账至指定账户）及调整机制（如根据物价指数或爷爷收入变化调整）。
     
   • 生活照料：明确探望频率（如每周至少探望1次）、陪伴时间（如每次不少于2小时）及特殊情况处理（如爷爷生病需住院陪护）。
     
   • 精神慰藉：可约定孙子需定期与爷爷沟通、参与家庭活动等，避免老人孤独。
     
   • 医疗护理：约定孙子承担爷爷医疗费用的比例（如全额承担或按比例分担），或明确医疗决策权归属（如需共同协商或由孙子决定）。

3. 违约责任

   • 若孙子未履行赡养义务，爷爷有权要求：
     
     • 撤销房产赠与（需符合《民法典》第663条“严重侵害赠与人或赠与人近亲属合法权益”等情形）；
       
     • 追偿已支付的赡养费或医疗费用；
       
     • 要求孙子支付违约金（金额需合理，如赡养费总额的20%）。
       
   • 若爷爷未按约定过户房产，孙子有权要求继续履行或赔偿损失（如已支付的赡养费利息）。

4. 争议解决方式

   • 优先选择协商解决，协商不成可约定仲裁（需明确仲裁机构）或诉讼（约定管辖法院，如爷爷户籍地或房产所在地法院）。

二、协议签订注意事项

1. 形式要件

   • 协议需书面签订，并由双方签字（或盖章）确认。
     
   • 建议办理公证，增强协议效力（尤其涉及房产过户时，公证可辅助证明赠与附义务）。
     
   • 若爷爷行动不便，可由其授权代理人代签（需提供授权委托书）。

2. 房产过户手续

   • 协议签订后，需及时办理房产过户登记（如赠与需缴纳契税，建议提前咨询税务部门）。
     
   • 若采用“遗嘱+赡养协议”模式（即爷爷立遗嘱将房产留给孙子，同时签订赡养协议），需确保遗嘱与协议内容一致，避免冲突。

3. 其他保障措施

   • 可要求孙子提供担保（如提供房产抵押或第三人保证），确保赡养义务履行。
     
   • 定期评估赡养义务履行情况（如每年一次），并留存证据（如转账记录、探望照片、医疗票据等）。

三、示例条款（简化版）

赡养及房产赠与协议
甲方（爷爷）：XXX，身份证号：XXX
乙方（孙子）：XXX，身份证号：XXX

1. 房产赠与：甲方将位于XXX的房产（产权证号：XXX）赠与乙方，乙方需履行以下赡养义务：

   • 每月X日前支付赡养费XXX元；
     
   • 每周至少探望甲方1次，每次不少于2小时；
     
   • 甲方生病时承担全部医疗费用。
     

2. 违约责任：若乙方未履行义务，甲方有权撤销赠与并要求乙方返还房产，或追偿已支付费用及违约金XXX元。

3. 争议解决：协商不成，提交XXX仲裁委员会仲裁。

甲方（签字）：XXX
乙方（签字）：XXX
日期：XXX

提示：协议内容需根据双方实际情况调整，建议签订前咨询律师审核条款合法性及可操作性。如有其他疑问，可直接向我咨询。