您好，针对您提出的“头皮裂伤达到一定程度，在没有认定工伤的情况下超过一年还能申请工伤鉴定吗”这一问题，我为您详细解答如下：

首先，我们需要明确的是，工伤认定的申请时间是有明确限制的。根据相关规定，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病后，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是单位应当履行的责任。

然而，如果单位未在规定的时限内提出工伤认定申请，那么工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，是有权直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请的。这是法律赋予职工及其近亲属、工会组织的权利。

但关键在于，您提到的情况是“超过一年”。根据上述规定，一旦超过这个1年的期限，且没有特殊情况（如单位同意延长、不可抗力等，且这些特殊情况需要得到社会保险行政部门的认可）的话，那么就无法再直接申请工伤认定了。

因此，针对您的情况，如果头皮裂伤确实是在工作过程中发生的，且您或您的单位未能在事故伤害发生之日起1年内提出工伤认定申请，那么在没有特殊情况且未得到社会保险行政部门同意延长申请时限的情况下，您将无法再申请工伤认定，也就无法享受相应的工伤保险待遇。

为了保障您的权益，我建议您尽快咨询当地的社会保险行政部门或专业律师，了解是否有其他途径可以维护您的合法权益，比如是否可以通过民事诉讼等方式来寻求赔偿。同时，也提醒您在未来的工作中，一旦发生工伤事故，要及时与单位沟通并申请工伤认定，以避免类似情况的发生。