针对您提出的“工伤导致脑袋皮外裂伤能评伤残吗怎么赔偿”的问题，我将从工伤认定、劳动能力鉴定、工伤待遇享受以及用人单位责任等几个方面为您详细解答。

一、工伤认定

首先，要确定您的伤势是否构成工伤。根据相关规定，当事故伤害发生或被诊断、鉴定为职业病后，用人单位应在30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。申请时需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料以及医疗机构出具的受伤后诊断证明书。

二、劳动能力鉴定

经认定为工伤后，下一步是进行劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级。专业机构会综合评估您的身体状况、伤势严重程度等因素，给出相应的伤残等级评定。对于脑袋皮外裂伤，如果伤势较轻，可能不构成伤残；但如果伤势较重，如留下明显瘢痕或影响功能，则可能构成一定等级的伤残。

三、工伤待遇享受

根据伤残等级，您可享受相应的工伤待遇。这包括：

1. 医疗费：用于治疗工伤的相关费用，凭票据实报销。
2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付。
3. 伤残津贴、一次性伤残补助金：如果构成伤残，根据伤残等级，您可享受一次性伤残补助金。例如，十级伤残为7个月本人工资。
4. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者您本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由各省市规定。

四、用人单位责任

如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，那么工伤保险待遇需由用人单位支付。如果用人单位不支付，工伤保险基金会先行支付，之后用人单位需要偿还。

五、特别提醒

1. 收集证据：为了顺利获得赔偿，您需要收集劳动关系证明、诊断证明等相关证据。
2. 了解当地法规：具体赔偿标准可能因地区而异，建议您了解当地的工伤保险法规和政策。
3. 维权途径：如果用人单位拒绝支付工伤保险待遇，您可以通过法律途径维权，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

综上所述，工伤导致脑袋皮外裂伤是否能评伤残以及如何赔偿，取决于伤势的严重程度、工伤认定结果以及劳动能力鉴定等级。建议您及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以便了解具体的赔偿标准和待遇。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。