结论是：仅根据目前您描述的情况（同事借款后补欠条且录像），无法直接断定他一定会还钱，但这些证据能大幅提高您追回借款的可能性。是否还款最终取决于您同事的履约意愿、经济能力以及证据的充分性。 以下从法律角度为您详细分析：

一、补欠条和录像的法律效力

1. 补欠条的法律意义
   根据《民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。即使最初未打欠条，后续补签的欠条属于双方对借款事实的书面确认，具有法律效力。欠条中若明确约定了还款期限、利息（如有）等条款，可直接作为主张权利的依据。
   举例：若欠条写明“今借到XX人民币5万元，于2024年12月31日前归还”，到期后您同事未还款，您可凭欠条直接起诉。

2. 录像的证据效力
   根据《民事诉讼法》第七十一条，视听资料（如录像）属于法定证据类型。若录像内容清晰显示您同事承认借款事实、金额及还款承诺（例如：“我欠你5万，下个月一定还”），且录像无剪辑、胁迫等瑕疵，法院通常会采信。
   注意：录像需保留原始载体（如手机原视频），避免仅保存拷贝件，否则可能因真实性存疑被排除。

二、影响还款的关键因素

1. 您同事的履约意愿
   即使证据充分，若对方恶意拖延或转移财产，您可能需通过诉讼强制执行。此时，法院可查封其银行账户、房产等财产，但若其无财产可供执行，您可能面临“赢了官司拿不到钱”的风险。
   建议：起诉前可申请“诉前财产保全”，冻结对方部分财产，降低执行风险。

2. 证据的完整性
   除欠条和录像外，还需结合其他证据形成“证据链”，例如：

   • 转账记录（证明资金交付）；
     
   • 聊天记录（如对方承认借款的对话）；
     
   • 证人证言（如共同同事知晓借款事宜）。
     若仅有欠条和录像，但无转账记录，对方可能抗辩“未实际收到借款”，此时需您进一步举证。

三、您的行动建议

1. 优先协商
   可先与对方沟通，明确还款计划（如分期还款），并保留书面记录（如微信、邮件）。协商成功可签订《还款协议》，约定违约金条款，增加对方违约成本。

2. 及时起诉
   若协商无果，建议在还款期限届满后3年内起诉（诉讼时效为3年），避免因超期丧失胜诉权。起诉时需提交：

   • 起诉状（写明双方信息、诉讼请求、事实与理由）；
     
   • 证据材料（欠条、录像、转账记录等）；
     
   • 双方身份信息（身份证复印件等）。
     流程提示：法院立案后，会先组织调解，调解不成则开庭审理，判决生效后可申请强制执行。

3. 执行阶段注意事项
   若胜诉后对方仍不还款，可向法院申请强制执行，并提供对方财产线索（如工资卡、房产等）。法院可采取以下措施：

   • 冻结银行账户、微信/支付宝余额；
     查封、拍卖房产、车辆；
     
   • 限制高消费（如禁止乘坐飞机、高铁）；
     
   • 列入失信被执行人名单（影响征信）。

四、风险提示

• 证据瑕疵风险：若欠条未写明出借人姓名、金额大小写不一致，或录像存在剪辑、背景音模糊等问题，可能被对方抗辩证据无效。
  
• 对方无财产风险：即使胜诉，若对方名下无财产，执行可能陷入僵局。此时可关注其未来财产变动（如继承、工资增长），随时申请恢复执行。

总结：补欠条和录像已为您主张权利提供了有力支持，但最终能否还款需结合对方履约能力、证据充分性及执行力度综合判断。建议您尽快整理证据，必要时委托律师协助起诉，以最大限度保障权益。如有进一步问题，可直接向我咨询。