认罪认罚书在开设赌场案件中非常重要，其作用主要体现在以下几个方面：

1. 对量刑的影响
   根据《刑事诉讼法》第十五条，犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述罪行、承认指控的犯罪事实并愿意接受处罚的，可以依法从宽处理。在开设赌场案件中，签署认罪认罚书通常意味着被告人认可指控的犯罪事实和罪名，并愿意接受相应的法律后果。这往往会导致法院在量刑时给予一定程度的从宽处理，例如减轻刑罚或适用缓刑。

2. 对诉讼程序的影响
   认罪认罚书的签署会简化诉讼程序。根据法律规定，对于认罪认罚的案件，法院可以依法适用简易程序或速裁程序进行审理，从而缩短诉讼周期，减少被告人的诉讼负担。

3. 对悔罪态度的体现
   认罪认罚书是被告人悔罪态度的重要体现。在司法实践中，悔罪表现是法院量刑时考虑的重要因素之一。签署认罪认罚书表明被告人对自己的行为有深刻的认识，并愿意承担法律责任，这有助于法院在量刑时给予更宽容的考量。

4. 对辩护策略的影响
   在开设赌场案件中，如果被告人选择签署认罪认罚书，辩护策略可能会相应调整。辩护律师可以更加专注于量刑情节的辩护，例如争取更轻的刑罚或适用缓刑，而不是对犯罪事实进行无罪或罪轻的辩护。

5. 需注意的风险
   尽管认罪认罚书有诸多积极作用，但签署前需谨慎考虑。一旦签署，被告人将失去对部分事实和法律问题的争议权，且认罪认罚的自愿性、合法性需经法院审查。若后续反悔，可能面临不利后果，如量刑建议的调整或诉讼程序的复杂化。

总结与建议
认罪认罚书在开设赌场案件中具有重要法律意义，可能直接影响量刑结果和诉讼效率。建议在签署前充分了解其法律后果，必要时咨询专业律师，确保认罪认罚的自愿性、真实性和合法性。若对案件事实或法律适用存在疑问，应谨慎签署，避免因仓促决定而损害自身权益。