中标后施工偷工减料属于严重违法行为，需承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体处理方式需结合违法情节和损害后果综合判断。以下是具体分析：

1. 民事责任：赔偿损失是核心

• 法律依据：根据《民法典》第802条，承包人因偷工减料导致工程质量不符合约定，发包人有权要求其无偿修理、返工或改建；若造成逾期交付，还需赔偿违约金或实际损失（如工期延误导致的租金损失、第三方索赔等）。
• 操作建议：
  • 发包方应立即固定证据（如施工记录、监理报告、第三方检测报告等），证明偷工减料与质量问题的因果关系；
  • 通过书面函件要求施工方限期整改，并明确逾期将自行委托第三方修复，费用从工程款中扣除；
  • 若损失已实际发生（如建筑物倒塌伤人），可直接起诉要求赔偿人身损害、财产损失及惩罚性赔偿（若符合《消费者权益保护法》中“欺诈”情形）。

2. 行政责任：监管部门可介入处罚

• 处罚依据：根据《建筑法》第74条，施工方偷工减料的，由建设行政主管部门责令改正，处工程合同价款2%-4%的罚款；情节严重的，责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书。
• 操作建议：
  • 发包方应向当地住建部门举报，提交证据材料（如合同、检测报告、现场照片等）；
  • 监管部门立案后，会委托第三方机构对工程质量进行鉴定，并依据结果作出处罚；
  • 若施工方拒不执行处罚决定，可申请法院强制执行。

3. 刑事责任：构成犯罪将追究刑责

• 犯罪情形：若偷工减料导致重大安全事故（如建筑物倒塌致人死亡），可能触犯《刑法》第137条【工程重大安全事故罪】，对直接责任人员处5年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处5-10年有期徒刑，并处罚金。
• 操作建议：
  • 发包方应立即报警，由公安机关立案侦查；
  • 配合司法机关提供证据（如施工日志、材料采购记录、证人证言等）；
  • 若施工方被定罪，发包方可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿损失。

4. 特殊情形：发包方是否需担责？

• 例外情况：若发包方明知施工方偷工减料仍默许，或直接指定劣质材料供应商，可能被认定为共同违法或过错方，需承担相应责任（如按过错比例分担赔偿）。
• 防范建议：
  • 发包方应在合同中明确质量标准及违约责任；
  • 委托专业监理单位全程监督施工；
  • 定期检查材料进场记录和施工工艺，留存书面证据。

总结：发现偷工减料后，发包方应优先通过民事途径索赔，同时向行政监管部门举报；若造成严重后果，需及时报警追究刑事责任。具体操作需结合证据充分性、损失金额及对方配合态度综合决策，建议根据实际情况进一步咨询。