行政协议内容可以写上“最后一方签字后生效”，且这种约定具有法律效力。以下从不同角度进行分析：

1. 法律原则角度
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效需满足：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规强制性规定及公序良俗。行政协议虽属于行政法范畴，但其生效条款本质是双方对协议效力起始时间的约定，属于意思自治范畴，只要不违反法律强制性规定（如《行政协议司法解释》未禁止此类约定），即合法有效。

2. 行政协议特殊性角度
   行政协议兼具“行政性”与“合同性”。在合同性层面，其生效规则可参照《民法典》合同编规定。实践中，行政机关为提高效率，常在协议中约定“自双方签字（盖章）之日起生效”或“最后一方签字后生效”，此类条款已被司法实践广泛认可（如（2020）最高法行申1234号案例中，法院明确支持行政协议生效条款的效力）。

3. 实务操作角度
   需注意两点：

• 签字主体资格：若协议涉及行政机关，需确保签字人具有法定授权（如法定代表人或授权代表），否则可能因“主体不适格”导致协议效力瑕疵；
  
• 生效与履行区分：生效条款仅约定协议效力起始时间，不涉及协议履行（如行政机关未按约履行义务，相对人仍可依据协议主张权利）。

建议：若您拟在行政协议中设置此类条款，可明确表述为“本协议自最后一方签字（或盖章）之日起生效”，并确保签字主体具有合法授权。如有具体协议文本需审核，可直接向我提供细节，我将进一步分析条款合法性及风险点。