核心结论：在您作为担保人期间，若债权人在您不知情的情况下更换了借条（即发生了债权转让或债务重组等情形），您是否需要继续承担担保责任，这主要取决于债权转让或债务重组的通知情况、担保合同的约定以及这些变更是否对您的利益产生了实质影响。以下是几种可能的情况分析：
若债权人已通知您且担保合同无禁止转让条款：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若债权人在转让债权或进行债务重组时通知了您，且您与债权人之间的担保合同中没有明确禁止此类转让或重组的条款，那么您需继续按照原担保合同的约定承担担保责任。这意味着，即使借条被更换，只要您收到了通知且合同无禁止性规定，您的担保责任依然存在。
若债权人未通知您：
- 若债权人未通知您关于债权转让或债务重组的情况，那么该转让或重组对您不产生法律效力。在这种情况下，您无需向新的债权人或重组后的债务人承担担保责任。因为担保合同的效力依赖于债权人与担保人之间的明确约定，以及债权人对担保人的通知义务。
若担保合同中明确禁止债权转让或债务重组：
- 若您的担保合同中明确约定了禁止债权转让或债务重组，而债权人未经您书面同意即进行了此类操作，那么您对新的债权人或重组后的债务人不再承担担保责任。这是为了保护担保人的利益，防止因债权人的单方面行为而增加担保人的风险。
特殊情形下的考虑：
- 如果更换借条的行为实际上构成了债务的实质性变更（如债务金额、还款期限等关键条款的改变），且这种变更未经您同意，那么您可能有权拒绝承担变更后的担保责任。因为担保合同通常是对特定债务的担保，债务的实质性变更可能超出担保人的预期和风险承受范围。
法律建议：
- 审查担保合同：首先，仔细审查您与债权人签订的担保合同，特别是关于债权转让、债务重组以及债务变更的条款，以明确您的权利和义务。
- 保留证据：保留所有与担保相关的文件、通信记录等证据，以便在必要时证明您的立场和权益。
- 及时沟通：若您发现债权人未经您同意更换了借条或进行了其他可能影响您担保责任的行为，应及时与债权人沟通，表达您的关切和立场。
- 寻求法律帮助：若您对担保责任的存在或范围有疑问，或认为您的权益受到了侵害，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
可能法律后果：
- 若您继续承担担保责任，而债务人未能履行还款义务，您可能需要承担还款责任，并可能面临被追偿、信用受损等后果。
- 若您成功免除担保责任，则无需对更换借条后的债务承担还款义务，但需确保您的免除责任是基于合法、有效的理由和程序。