结论：自带酒水本身并不违法，但商家禁止自带酒水的行为可能构成对消费者权益的侵犯，具体是否违法需根据实际情况判断。
一、商家禁止自带酒水的合法性分析
基于合同约定与经营管理需要
- 在某些情况下，商家可能通过店堂告示等方式告知消费者相关规定，如高档餐厅张贴“谢绝自带酒水”告示。若这些规定不违反法律法规的强制性规定，不侵害消费者的重大权益，并在消费前进行了明确告知，消费者选择进入消费即视为接受该约定，此时商家的行为可能被视为合法。
- 商家可能因经营管理模式、服务特色或酒水品质控制等合理原因制定“不可以自带酒水”的规定。只要这种限制不是为排除或限制竞争、损害消费者权益等不正当目的，一般不认为违法。
违反法律法规的情况
- 违反《消费者权益保护法》：根据《消费者权益保护法》，消费者享有自主选择商品或服务的权利。商家禁止自带酒水限制了消费者的这一基本权利，可能构成违法。同时，若商家通过禁止自带酒水的方式变相提高酒水价格，则侵犯了消费者的公平交易权。此外，禁止自带酒水的店堂告示或格式条款，因其内容可能不公平、不合理，应被视为无效。
- 涉嫌违反《反垄断法》和《反不正当竞争法》：若商家利用市场支配地位，强制消费者只能购买其提供的酒水，以排除、限制其他酒水经营者的竞争，可能违反《反垄断法》。同时，这种行为也可能构成不正当竞争，损害消费者利益，扰乱市场正常竞争秩序。
二、特定行业或场所的考虑
- 在航空、铁路等公共交通运输领域及某些娱乐场所，基于安全、运营管理等考虑，通常对自带酒水有严格限制或禁止。这些规定在合理范围内且合法，因为它们是为了保障公共安全或运营秩序而制定的。
三、消费者权利与维权途径
自带酒水权利：自带酒水本身并不直接违反法律，消费者有权自主选择是否自带酒水进行消费。
禁止自带酒水可能侵权：
- 侵犯自主选择权：商家禁止自带酒水可能侵犯消费者的自主选择权。
- 侵犯公平交易权：若商家通过禁止自带酒水的方式变相提高酒水价格，则侵犯了消费者的公平交易权。
- 格式条款的无效性：禁止自带酒水、加收开瓶费等格式条款，因其内容可能不公平、不合理，应被视为无效。
维权途径：
- 与经营者协商：首先尝试与商家沟通，指出其行为的违法性，并要求允许自带酒水。
- 向相关部门投诉：若协商无果，可向市场监督管理局或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
- 法律途径：必要时，消费者可向人民法院提起诉讼，要求确认禁止自带酒水的格式条款无效，并维护自己的合法权益。
四、实践建议
- 在遇到商家禁止自带酒水的情况时，消费者应首先了解自己的权利，并积极与商家沟通协商。
- 若商家态度强硬或拒绝协商，消费者可以向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，建议消费者保留好相关证据，如店堂告示、消费凭证等，以便在需要时提供证明。
综上所述，自带酒水并不违法，但商家禁止自带酒水的行为需根据实际情况判断是否违法。消费者在遇到此类情况时，应了解自己的权利，并积极采取相应措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。