饭店不能自带酒水这一规定，在大多数情况下可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为，但具体还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与消费者权利
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入饭店消费时，有权自主决定是否购买饭店提供的酒水，或选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过禁止自带酒水的规定，可能迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、特殊情况与合理考量
基于合同约定与经营管理需要：
- 在某些情况下，饭店可能基于经营管理模式、服务特色或酒水品质控制等合理原因制定“不可以自带酒水”的规定。只要这种限制不是为排除或限制竞争、损害消费者权益等不正当目的，且饭店在消费前进行了明确告知，消费者选择进入消费即视为接受该约定，那么这种规定可能不被视为违法。但这种情况较为特殊，且饭店需承担较高的举证责任。
特定行业或场所的限制：
- 在航空、铁路等公共交通运输领域及某些娱乐场所，基于安全、运营管理等考虑，通常对自带酒水有严格限制或禁止。这些规定在合理范围内且合法，但不适用于一般餐饮行业。
三、消费者维权途径
与饭店协商：
- 消费者在遇到饭店禁止自带酒水的情况时，首先可以尝试与饭店协商，指出其行为的违法性，并要求允许自带酒水。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，消费者可以向市场监督管理局或消费者协会投诉。这些机构有权对饭店的违法行为进行调查处理，并维护消费者的合法权益。
法律途径：
- 必要时，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求确认饭店禁止自带酒水的格式条款无效，并维护自己的合法权益。
四、实践建议
- 了解自身权利：消费者在进入饭店消费前，应了解自己的自主选择权和公平交易权等合法权益，以便在遇到问题时能够及时维护自己的权益。
- 保留证据：在消费过程中，消费者应保留好相关证据，如饭店的禁止自带酒水告示、消费凭证等，以便在维权时提供有力支持。
- 积极维权：面对饭店的违法行为，消费者应积极采取维权措施，不要因怕麻烦或担心报复而放弃自己的合法权益。
综上所述，饭店不能自带酒水的规定在大多数情况下可能构成违法，但具体还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。消费者在遇到此类情况时，应了解自己的权利，并积极采取相应措施维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。