乙方可以采取以下策略来应对甲方的起诉：

1. 核实甲方承包权终止的合法性：

   • 乙方应首先核实甲方是否确实丧失了政府鱼塘的承包权，以及这一丧失是否合法有效。这包括审查甲方与政府之间的承包合同、终止协议或相关行政决定，确认甲方是否因合同到期、违约、政策调整等原因被合法终止承包权。
   • 法律背景：根据《民法典》及相关法律法规，承包合同的终止需符合法定或约定条件，且应遵循正当程序。若甲方承包权的终止存在违法或不当之处，乙方有权提出抗辩。

2. 审查乙方与甲方的协议内容：

   • 乙方应详细审查与甲方签订的鱼塘使用或承包协议，特别是关于协议到期后的处理条款。若协议中明确规定了协议到期后鱼塘的归属、续租条件或乙方享有的优先权等，乙方应依据这些条款进行抗辩。
   • 法律建议：若协议中有利于乙方的条款，乙方应强调这些条款，并主张按照协议约定处理鱼塘的归还问题。

3. 主张继续使用或购买鱼塘的权利：

   • 若乙方希望继续使用鱼塘，可以尝试与甲方或政府协商续租或购买鱼塘的事宜。若协商无果，乙方可以在诉讼中提出这一主张，并请求法院根据实际情况判决。
   • 法律背景：根据《民法典》中关于租赁合同和买卖合同的规定，乙方在符合法定条件的情况下，有权主张继续使用或购买鱼塘。

4. 提出反诉或抗辩理由：

   • 乙方可以在答辩中提出反诉或抗辩理由，如甲方在承包期间存在违约行为、乙方对鱼塘进行了大量投入和改善等，要求甲方承担相应的赔偿责任或给予乙方合理的补偿。
   • 法律建议：乙方应收集并整理相关证据，如投入资金证明、改善鱼塘的照片或视频等，以支持其反诉或抗辩理由。

5. 参与诉讼过程并积极应诉：

   • 乙方应积极参与诉讼过程，按照法院的要求提交答辩状、证据材料等，并在庭审中充分陈述自己的观点和理由。
   • 法律后果：若乙方不积极参与诉讼或未按时提交相关材料，可能会面临法院缺席判决的风险，从而不利于乙方的权益保护。

6. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼过程中，乙方也可以考虑与甲方进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以避免双方关系的进一步恶化。
   • 法律建议：乙方在和解或调解过程中应保持谨慎态度，确保和解或调解协议的内容合法、合理且符合乙方的利益。

在应对过程中，乙方需特别注意以下几点：

• 及时收集并整理相关证据材料，以支持自己的主张和抗辩理由。
• 遵守法院的诉讼程序和要求，确保诉讼行为的合法性和有效性。
• 如有需要，可以寻求专业律师的协助和指导，以提高应对诉讼的能力和效果。

乙方在面对甲方的起诉时，应综合考虑多种因素并采取相应的策略来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。