关于您提出的“员工在公司罚款离职后要退吗”的问题，这确实是一个涉及员工权益和公司管理规定的复杂议题。以下是我为您详细分析的解答：
首先，我们需要明确的是，公司罚款在员工离职后是否能要回，这主要取决于罚款的合法性以及具体情况。
一、合法罚款的情况
规章制度合法有效：如果公司有合法有效的规章制度，并且这些制度明确规定了可以对员工进行经济处罚的情形，同时这些制度已经过民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论确定），并向员工进行了公示或告知，那么在此情况下，公司对员工的罚款可能是合法的。在这种情况下，员工离职后，通常无法要求公司退还罚款。
员工行为导致损失：根据《工资支付暂行规定》第十六条，如果员工本人原因给用人单位造成经济损失，且劳动合同中有相关约定，用人单位可以要求其赔偿经济损失，并从工资中扣除。但需要注意的是，每月扣除部分不得超过工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。如果罚款是基于这一规定进行的，且符合相关限制，那么员工离职后也无法要求退还。
二、不合法罚款的情况
无制度依据或制度不合法：如果公司没有相关规章制度，或者规章制度的制定未经过民主程序、未公示，那么公司的罚款行为就缺乏合法依据，属于不合法罚款。在这种情况下，员工离职后有权要求公司退还罚款。
非员工原因造成损失：如果员工的行为并未给公司造成实际经济损失，或者公司无法证明损失与员工行为之间存在直接的因果关系，那么公司的罚款同样属于不合理行为。员工离职后也有权要求公司退还罚款。
三、员工如何维权
与公司协商：如果您认为公司的罚款行为不合法或不合理，首先可以尝试与公司进行沟通，指出罚款行为的问题，并要求公司返还被扣除的款项。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，并可以责令用人单位返还违法扣除的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司返还罚款。在某些情况下，您也可以直接向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
综上所述，公司罚款在员工离职后能否要回，关键在于罚款的合法性。如果罚款行为合法且合理，您通常无法要回；但如果罚款行为不合法或不合理，您则有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来要回被扣除的款项。在处理此类问题时，建议您仔细审查公司罚款的合法性以及具体情况，并咨询专业律师的意见，以确保您的合法权益得到妥善保护。