结论：在饭店吃饭差1000块钱没法结账，报警后警察让写欠条但证件没带的情况下，你可以采取以下措施来解决问题。

分析：

1. 欠条的书写与身份验证：

   • 欠条内容：欠条应当明确记载欠款金额（即1000元）、欠款事由（如在某饭店的餐费）、还款期限以及欠款人的签名或手印。这是欠条的基本要素，确保欠条的法律效力。
   • 身份验证：虽然你未携带证件，但你可以向警察或饭店工作人员提供你的身份证号码、手机号码等个人信息，以便他们核实你的身份。在可能的情况下，你也可以通过其他方式证明你的身份，如使用电子身份证（如果当地支持）或联系亲友提供身份证明。

2. 与饭店协商：

   • 分期付款：如果你暂时无法一次性支付1000元，可以与饭店协商分期付款的方式。例如，你可以提出先支付一部分款项，剩余款项在约定时间内付清。
   • 其他解决方案：你也可以与饭店协商其他解决方案，如用物品抵押、提供劳务等，以抵消欠款。但需注意，这些解决方案需双方自愿，且不得违反法律法规。

3. 法律后果与风险提示：

   • 欠条的法律效力：一旦你签署了欠条，就意味着你承认了欠款事实，并承诺在约定时间内还款。如果你未能按时还款，饭店有权通过法律途径追讨欠款，包括起诉你至法院。
   • 信用影响：未能按时还款还可能对你的个人信用产生负面影响，影响你未来的贷款、信用卡申请等。

4. 后续行动建议：

   • 尽快还款：无论采取何种解决方案，都应尽快还清欠款，以避免不必要的法律纠纷和信用损失。
   • 保留证据：在还款过程中，务必保留好相关证据，如转账记录、收据等，以便在需要时证明你的还款行为。
   • 咨询律师：如果你对欠条的法律效力、还款方式或法律后果有任何疑问，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

特殊情况处理：

• 如果你确实无法立即支付欠款，且饭店不同意分期付款或其他解决方案，你可以考虑向亲友求助或寻求其他合法途径筹集资金。
• 在任何情况下，都应避免采取逃避、抵赖等不负责任的行为，这些行为只会加剧问题并可能带来更严重的法律后果。

总结与建议： 在遇到此类情况时，保持冷静和理智至关重要。通过与饭店协商、签署欠条并尽快还款等方式，你可以有效解决问题并避免不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。