结论：女方要在这起涉及男方隐瞒婚史且在婚礼进行间出轨的三十万彩礼诉讼中“赢”，关键在于证明彩礼返还的不必要性或男方存在重大过错导致不应返还彩礼，同时需结合具体证据和法律规定来综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、彩礼返还的法律规定
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条：“当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。”
若双方未办理结婚登记：
- 在此情况下，如果男方起诉要求返还彩礼，女方通常需要返还，除非能证明存在其他特殊情况（如男方存在重大过错导致婚姻无法继续等，但此情况法律未明确规定可免除返还义务，需结合具体案情和法官裁量）。
- 但本题中，关键在于男方隐瞒婚史和出轨行为：这些行为虽然不道德，但并不直接构成法律上免除返还彩礼的理由。然而，这些行为可以作为女方主张男方存在重大过错，从而在返还彩礼的数额上争取减少或免除的依据。
若双方已办理结婚登记：
- 如果双方已经办理了结婚登记，且共同生活过一段时间，那么彩礼的返还问题将更加复杂。
- 女方可以主张男方隐瞒婚史和出轨行为构成重大过错，导致婚姻破裂，从而在返还彩礼的数额上争取更有利的判决。
- 法院在判决时，会综合考虑双方的经济状况、共同生活时间、彩礼使用情况、过错程度等因素，来决定是否返还彩礼以及返还的数额。
二、女方如何证明男方存在重大过错
收集证据：
- 女方需要收集男方隐瞒婚史和出轨的证据，如聊天记录、照片、视频、证人证言等。
- 这些证据需要真实、合法、有效，能够证明男方的过错行为。
主张权利：
- 在诉讼过程中，女方可以主张男方存在重大过错，导致婚姻无法继续，从而在返还彩礼的数额上争取减少或免除。
- 女方还可以主张因男方的过错行为给自己造成了精神损害，要求男方进行赔偿（但此赔偿与彩礼返还是两个不同的法律关系，需要分别主张）。
三、其他考虑因素
彩礼的使用情况：
- 如果彩礼已经用于共同生活或购置共同财产，女方可以主张这部分彩礼不应返还。
双方的经济状况：
- 法院在判决时，会考虑双方的经济状况，如果女方经济困难，法院可能会酌情减少返还的数额。
当地的风俗习惯：
- 虽然法律没有明确规定风俗习惯对彩礼返还的影响，但法院在判决时可能会考虑当地的风俗习惯，以作出更符合社会公序良俗的判决。
四、建议
咨询专业律师：
- 女方应尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和策略，以便更好地维护自己的权益。
积极收集证据：
- 女方应积极收集男方隐瞒婚史和出轨的证据，为诉讼做好充分准备。
保持冷静和理性：
- 在诉讼过程中，女方应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响诉讼结果。
最后，女方要在这起诉讼中“赢”，关键在于证明彩礼返还的不必要性或男方存在重大过错导致不应返还彩礼。这需要女方积极收集证据、咨询专业律师，并结合具体案情和法律规定来综合判断。如果你有更多关于此案的细节或疑问，可以直接向我咨询。