结论：在出售二手商品时，买家和卖家不可以随意将合同中的总价定低，这种行为可能涉及法律风险，具体分析如下：

1. 合同真实性与合法性原则：

   • 合同是双方真实意思表示的体现，应当遵循真实、合法、公平的原则。如果故意将合同总价定低，以规避税收、贷款审批或其他法律义务，这种行为可能构成虚假合同或欺诈行为，违反了合同法的相关规定。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。故意定低合同总价，违背了诚信原则，可能导致合同无效或被撤销。

2. 税收法律风险：

   • 在二手商品交易中，如果故意将合同总价定低以减少应纳税额，这种行为可能构成偷税漏税，违反了税收法律法规。一旦被发现，将面临税务机关的处罚，包括补缴税款、滞纳金和罚款等。
   • 税收是国家财政收入的重要来源，每个公民和企业都有义务依法纳税。故意隐瞒交易真实价格，损害了国家的税收利益，也破坏了市场的公平竞争环境。

3. 贷款审批与信用风险：

   • 如果买家在购买二手商品时需要贷款，而故意将合同总价定低以获取更高的贷款额度或更低的贷款利率，这种行为可能构成贷款欺诈。一旦被发现，将影响买家的信用记录，甚至可能面临法律责任。
   • 银行和其他金融机构在审批贷款时，会依据合同价格、买家信用状况等因素进行综合评估。故意定低合同总价，误导金融机构做出错误的贷款决策，损害了金融机构的利益，也破坏了金融市场的秩序。

4. 实际交易中的建议：

   • 在进行二手商品交易时，建议买家和卖家遵循真实、合法、公平的原则，按照商品的实际价值确定合同总价。这样不仅可以避免法律风险，还可以保障双方的合法权益。
   • 如果双方对商品价值存在争议，可以寻求专业评估机构的帮助，或者参考市场同类商品的价格进行合理定价。
   • 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，确保合同内容真实、准确、完整。如有疑问或需要修改合同条款，应及时与对方协商并达成一致意见。

总结与启示：在二手商品交易中，故意将合同总价定低是一种不合法且存在诸多风险的行为。它不仅可能违反合同法和税收法律法规，还可能影响买家的信用记录和贷款审批。因此，建议买家和卖家在进行交易时，务必遵循真实、合法、公平的原则，确保合同内容的真实性和合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。