结论：头天晚上一起喝酒，第二天下午干活出事，能否告一起喝酒的人，需根据具体情况分析，一般情况下较难直接追究一起喝酒者的法律责任，但在特定情形下可能承担部分责任。以下从不同角度详细分析：
法律责任认定角度
- 一般情况：
- 从法律责任的构成要件来看，要追究一起喝酒者的责任，需要证明其行为与干活出事之间存在因果关系，且一起喝酒者存在过错。头天晚上喝酒，到第二天下午时间间隔较长，一般情况下很难直接认定一起喝酒的行为与第二天干活出事存在必然的因果联系。例如，如果干活出事是因为工作设备故障、操作不当等与喝酒无关的原因导致的，那么一起喝酒的人通常无需承担责任。
- 特定情况：
- 劝酒行为：如果一起喝酒过程中存在强行劝酒、恶意灌酒等行为，导致喝酒者过量饮酒，且这种过量饮酒在一定程度上影响了其第二天的工作状态，进而引发事故。在这种情况下，劝酒者可能因存在过错而需要承担一定的法律责任。比如，明知对方已经喝得很多，身体出现不适，还继续劝酒，使得对方处于危险状态，对于后续发生的事故就可能被认定为有过错。
- 未尽到照顾义务：如果一起喝酒的人在喝酒结束后，明知对方已经处于醉酒状态，有发生危险的可能性，却没有将其安全送回家或者通知其家属，也没有采取其他合理的照顾措施，导致其在第二天干活时出事。此时，一起喝酒的人可能因未尽到相应的照顾义务而承担部分责任。例如，将醉酒者独自留在危险的环境中，如马路边、河边等，增加了其发生意外的风险。
赔偿角度
- 如果认定一起喝酒者有责任：
- 赔偿范围通常包括因事故导致的直接经济损失，如医疗费、误工费、护理费、交通费等。具体计算公式如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。计算公式为：医疗费 = 实际发生的医疗费用总和。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。计算公式为：误工费 = 误工时间 × 收入状况（有固定收入按实际减少收入；无固定收入按最近三年平均收入或参照行业标准）。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。计算公式为：护理费 = 护理期限 × 护理人员收入状况（有收入参照误工费；无收入参照当地护工劳务报酬标准）。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。计算公式为：交通费 = 实际发生的交通费用总和（以正式票据为准）。
- 如果认定一起喝酒者无责任：
- 那么一起喝酒的人无需承担上述赔偿责任，干活出事所产生的损失将由其他责任方（如雇主、造成事故的第三方等）承担，或者根据具体情况由受害人自己承担部分责任。
实际操作角度
- 证据收集：
- 如果想要追究一起喝酒者的责任，需要收集充分的证据来证明其存在过错以及过错与事故之间的因果关系。例如，证人证言可以证明喝酒过程中是否存在劝酒行为；监控录像可以记录喝酒结束后的状态以及是否尽到了照顾义务等。
- 协商与诉讼：
- 在收集到证据后，可以先尝试与一起喝酒的人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要向法院提交相关证据，以支持自己的主张。
建议：如果您遇到了这种情况，建议先收集相关证据，如喝酒时的照片、视频、证人证言等，以证明一起喝酒者的过错行为。然后，可以咨询我进一步分析具体情况，确定是否可以追究一起喝酒者的责任以及如何进行赔偿。