面对欠债不还且债务人更换电话号码的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
尝试通过其他方式联系债务人
- 社交媒体：利用微信、QQ等社交平台尝试与债务人取得联系。这些平台通常能显示对方的在线状态，有助于确认其是否故意躲避债务。
- 共同联系人：通过债务人的亲友、同事等共同联系人获取其最新联系方式。在联系共同联系人时，注意保护他人隐私，避免造成不必要的困扰。
- 电子邮件或其他通讯工具：如果之前有过邮件往来或其他联系方式，可以尝试通过这些途径发送催款通知，表明身份和来意，要求对方回复并解决欠款问题。
收集并固定证据
- 借款凭证：整理借条、欠条、转账记录、聊天记录等能够证明借贷关系存在的文件。这些证据是后续法律行动的基础，务必确保清晰、完整。
- 催款记录：保留电话录音（如果合法取得）、短信、邮件等催款过程的记录作为辅助证据。这些记录可以证明你曾尝试与债务人沟通并要求还款。
采取法律手段追讨欠款
- 向法院提起诉讼：
- 准备好起诉状及相关证据材料，向债务人住所地或经常居住地法院提交立案申请。如果无法提供准确地址，可以委托律师协助调查或通过公告送达方式推进诉讼。
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，法院将依法审理案件。若判决支持你的诉求，而债务人仍不履行义务，你可以申请强制执行。
- 申请财产保全（如必要）：
- 在起诉时同步申请冻结债务人银行账户、查封财产，防止其转移资产影响执行。申请财产保全需要提供担保，并按法定程序办理。
- 强制执行程序：
- 取得胜诉判决后，向法院申请强制执行债务人名下财产。执行措施包括扣划存款、拍卖财产等。
- 如果债务人故意逃避执行，还可能会面临法院的罚款、拘留等处罚。此外，你还可以申请将债务人纳入失信被执行人名单，限制其高消费等。
持续跟进与执行
- 定期查询执行进展：对已生效法律文书，及时向法院申请执行，并通过执行信息公开网关注案件动态。
- 配合法院工作：按要求提供补充材料，协助调查被执行人下落及财产状况，推动执行程序顺利进行。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：面对欠债不还的情况，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或触犯法律。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理复杂或疑难案件时，及时咨询专业律师的意见是非常必要的。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面、准确的法律建议。
- 关注法律时效：在追讨欠款的过程中，要注意关注法律时效问题。例如，诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时行使自己的权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
最后，我想强调的是，面对欠债不还的情况，你有权通过法律手段来维护自己的合法权益。不要因为债务人更换电话号码或逃避债务而感到无助或绝望。只要你采取正确的措施并坚持下去，就有可能成功追回欠款。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。