在付款给别人时，根据交易的性质和双方约定，通常需要开具的单据主要有以下几种情况，我会分情况为您详细说明：

1. 收据：

   • 适用场景：当您向个人或企业支付现金或转账，且该交易不涉及商品销售或服务提供（如借款、还款、赠与等）时，通常要求收款方开具收据。
   • 内容要求：收据应明确记载收款日期、收款金额、收款事由（如“借款”、“还款”等）、收款人签名或盖章等信息。
   • 法律效力：收据是证明您已履行付款义务的直接证据，有助于在发生纠纷时维护您的权益。

2. 发票：

   • 适用场景：当您购买商品或接受服务，并向销售方或服务提供方支付款项时，应要求对方开具发票。
   • 内容要求：发票应包含购买方和销售方的名称、纳税人识别号、地址、电话、开户行及账号，商品或服务的名称、规格型号、数量、单价、金额，以及税率、税额等详细信息。
   • 法律效力：发票是合法的购货凭证或服务费用凭证，不仅是您报销的依据，也是税务部门征税的重要依据。同时，它也是证明交易真实性和合法性的重要证据。

3. 合同与付款凭证结合：

   • 适用场景：对于大额交易或长期合作项目，除了开具发票或收据外，双方还应签订书面合同，明确交易条款、付款方式、付款时间等关键信息。
   • 内容要求：合同应详细记载双方的权利义务、交易内容、价格条款、付款方式（如分期付款、一次性付款等）、违约责任等。付款时，应保留银行转账记录、支票存根等付款凭证。
   • 法律效力：合同与付款凭证相结合，构成了完整的交易证据链，有助于在发生纠纷时明确双方责任，保护您的合法权益。

建议：

• 在付款前，务必与收款方明确交易性质、金额及所需单据类型，确保双方对交易条款有清晰的理解。
• 付款后，及时索取并妥善保管相关单据，以备不时之需。
• 如遇单据开具不规范或拒绝开具的情况，应及时与对方沟通协商，必要时可寻求法律帮助。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您在付款或单据开具过程中遇到任何法律问题，欢迎随时向我咨询。