合作社股东卖粮是否需要上税，需分情况讨论，主要依据《中华人民共和国增值税暂行条例》《中华人民共和国企业所得税法》及合作社相关税收优惠政策综合判断。具体分析如下：

1. 增值税层面

• 一般情况：若合作社股东以个人名义销售自产农产品（如粮食），根据《增值税暂行条例》第十五条及财税〔2017〕37号文，销售自产农产品免征增值税。但需满足“自产”条件，即粮食由股东本人种植、收获。
• 例外情形：若股东从合作社购入粮食后转售（非自产），或合作社统一销售粮食后分配利润给股东，则可能涉及增值税。此时需按销售货物税率（通常为9%）计算增值税，但若合作社为增值税一般纳税人且符合免税条件（如销售自产农产品），可能无需缴纳。

2. 企业所得税/个人所得税层面

• 合作社作为纳税主体：若合作社为法人企业（如有限责任公司），其销售粮食的利润需缴纳企业所得税（税率25%），股东分红时再缴纳个人所得税（税率20%）。但根据《企业所得税法》第二十七条及财税〔2008〕81号文，合作社从事农业项目所得可免征企业所得税，前提是符合“从事农、林、牧、渔业项目”条件。
• 股东个人纳税：若股东直接销售自产粮食，收入属于“生产经营所得”，需按《个人所得税法》缴纳个人所得税（税率5%-35%超额累进）。但若符合“四业”所得（农业、林业、牧业、渔业）暂免征收个税政策（财税〔2004〕30号文），则可能免税。

3. 合作社税收优惠的特殊性

• 免税条件：根据《农民专业合作社法》及财税〔2008〕81号文，合作社销售本社成员生产的农产品，或向本社成员销售的农资（如种子、化肥），免征增值税；合作社从事农业项目所得，免征企业所得税。但股东个人销售行为是否享受优惠，需区分是否通过合作社统一操作。
• 操作建议：若股东希望享受税收优惠，建议通过合作社统一销售粮食，由合作社开具发票并申报免税，利润分配时再按股息红利缴纳个税（若合作社为企业法人）或直接免税（若符合“四业”所得条件）。

4. 实务操作要点

• 证据留存：股东需保留自产粮食的证明（如土地承包合同、种植记录、成本支出凭证等），以证明免税资格。
• 税务登记：若股东以个人名义销售粮食，需办理临时税务登记或按小规模纳税人管理，按期申报纳税。
• 政策更新：税收优惠政策可能调整，建议定期咨询当地税务局或通过我进一步核实最新规定。

总结：合作社股东卖粮是否上税，需结合销售主体（个人/合作社）、粮食来源（自产/购入）、合作社性质（法人/非法人）及税收优惠条件综合判断。若您有具体操作场景或合同条款，可提供详细信息，我将进一步为您分析税务合规方案。