厂家将酒精酒当作粮食酒销售，是违法行为，并且确实会面临处罚。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律定性：

   • 厂家这种行为通常构成欺诈或销售伪劣产品。根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，产品必须真实标注其成分和性质，不得以次充好、以假充真。将酒精酒当作粮食酒销售，显然违反了这一规定，损害了消费者的知情权。

2. 可能的处罚：

   • 行政处罚：如果销售金额不满一定数额（如五万元，具体数额可能因地区和具体法规而异），厂家的行为通常属于违法行为，会由工商行政管理部门依法给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 刑事处罚：如果销售金额达到一定数额（如五万元以上），厂家的行为就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的大小，厂家可能面临不同年限的有期徒刑，并处或单处罚金。具体来说：
     • 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
     • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
     • 以此类推，销售金额越高，刑罚越重。

3. 消费者权益保护：

   • 消费者在购买到此类假冒伪劣产品时，有权要求厂家进行赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者可以要求退货、换货、修理，或者要求赔偿因购买和使用该产品所遭受的损失。
   • 如果厂家的行为构成欺诈，消费者还可以要求厂家承担惩罚性赔偿责任，即赔偿金额可能超过实际损失。

4. 厂家为何可能冒险：

   • 尽管厂家面临严重的法律后果，但一些不法厂家可能仍然选择冒险。这可能是因为粮食酒通常价格更高，利润空间更大，而酒精酒成本较低。通过虚假标注，厂家可以获取更高的利润。
   • 然而，这种行为是短视的。一旦被发现，厂家不仅将面临法律处罚，还会损害其声誉和品牌形象，导致长期的经济损失。

建议：

• 对于消费者来说，在购买酒类产品时，应仔细查看产品标签和说明，了解产品的真实成分和性质。如果发现产品存在虚假标注或欺诈行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 对于厂家来说，应严格遵守相关法律法规，确保产品的真实性和质量。通过诚信经营和优质产品来赢得消费者的信任和市场份额，才是长久之计。

如果你在购买酒类产品时遇到了类似问题，或者对相关法律法规有进一步的疑问，可以直接向我咨询。