结论：针对您开车后视镜蹭到老人胳膊，老人不肯去医院要了一个电话走了，后期若再找您的情况，您需要保持冷静，根据不同情况采取相应的应对措施。以下是从多个角度为您提供的详细分析和建议。

一、法律责任分析

1. 事故责任认定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故的责任认定主要依据事故现场情况、双方行为及过错程度等因素。在此情况下，若您确实因后视镜蹭到老人导致其受伤，您可能需承担一定的民事责任。
   • 但若老人后续提出的索赔要求与事故实际造成的损害不符，或存在夸大、虚构损害的情况，您有权要求其提供充分的证据支持其索赔请求。

2. 证据收集与保存：

   • 建议您立即记录事故发生的时间、地点、天气状况、道路情况等详细信息，并尽可能收集现场照片、视频等证据。
   • 同时，保留与老人的通话记录、短信或微信等联系方式，以备后续需要时作为证据使用。

二、应对措施建议

1. 主动沟通与协商：

   • 若老人后续联系您并提出索赔要求，建议您首先保持冷静，主动与老人或其家属进行沟通，了解其具体诉求和损害情况。
   • 在沟通过程中，您可以表达歉意，并说明事故发生的经过和您的立场。同时，您可以提出通过协商解决纠纷的建议，如共同前往医院进行检查、评估损害程度，并根据实际情况协商赔偿事宜。

2. 报警与保险理赔：

   • 若老人提出的索赔要求过高或存在争议，且双方无法达成一致意见，建议您及时报警并联系您的保险公司。
   • 警方将介入调查并出具事故责任认定书，这将有助于明确双方的责任和义务。同时，您可以向保险公司报案并申请理赔，由保险公司根据事故责任认定书和保险合同条款进行赔偿。

3. 法律途径解决：

   • 若老人坚持索赔且双方无法通过协商或保险理赔解决纠纷，老人可能会选择通过法律途径解决。在此情况下，您需要积极应对，准备相关证据材料，并咨询专业律师（即我，岳雷律师，专注于交通事故领域）的意见。
   • 我将根据您的具体情况和证据材料，为您提供专业的法律建议和辩护策略，帮助您维护自己的合法权益。

三、预防措施与建议

1. 提高驾驶安全意识：

   • 建议您在驾驶过程中时刻保持警惕，注意观察路况和周围环境，避免发生类似事故。
   • 同时，定期检查车辆状况，确保后视镜等部件完好无损，减少因车辆故障导致的事故风险。

2. 购买足额保险：

   • 建议您购买足额的机动车交通事故责任强制保险和商业保险，以应对可能发生的交通事故和赔偿风险。
   • 在购买保险时，请仔细阅读保险合同条款，了解保险责任和免责条款等内容。

四、特殊情况处理

• 若老人在事故发生后一段时间才联系您并提出索赔要求，且您无法确定其损害是否与事故有关，建议您要求老人提供医疗证明等证据材料，以证明其损害与事故之间的因果关系。
• 若老人存在故意碰瓷或诈骗等行为，您应及时报警并保留相关证据材料，以便后续维权。

最后，我希望您能够保持冷静和理性，根据上述建议采取相应的应对措施。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将竭诚为您提供专业的法律服务。